Cucina e cultura

Risotto di Pasqua alle erbette aromatiche

Presentiamo oggi, con nettissimo anticipo rispetto ai tempi, la prima delle nostre numerose ricette dedicate alla Pasqua che, sino alla mattina di domenica 8 aprile 2012, ci accompagneranno con consigli, suggerimenti, proposte e idee innovative per creare un menu pasquale originale ma, al contempo, gustosissimo nonché fedele alle più classiche tradizioni.

Arrosto di fesa di tacchino

 

Una ricetta davvero molto veloce, nonché di estremamente facile preparazione, per preparare un arrostino leggero che soddisfi, grazie al proprio sapore ed alla carne prescelta, ovverosia quella di tacchino, sia il gusto che la salute dei commensali.

Risotto in salsa cremosa di noci

Questa ricetta, parecchio complessa e, proprio per questo motivo, dedicata ai più esperti, ha un gusto ed un profumo unici, adatti a qualsiasi stagione e non già, come apparentemente potrebbe apparire, solamente all’autunno, che sapranno conquistare anche i palati più sopraffini che, senza indugio, velocemente si porranno dietro ai fornelli per preparare codesta prelibatezza.

Caserecce con salsa cremosa di radicchio

La ricetta di oggi, per quanto apparentemente semplice possa apparire, sarebbe in realtà ben più complessa.

Affinché le caserecce con salsa cremosa al radicchio, infatti, risultino perfette, sarà necessario non solamente scegliere ingredienti di ottima qualità, freschissimi e saporiti, bensì anche saperli comporre, con maestria, sapienza e delicatezza, nel migliore dei modi così che la salsa, per quanto cremosa, non risulti eccessivamente pastosa ed il radicchio, ancora croccante, esprima tutto il proprio gusto.

Involtini farciti di zucchina

Una fresca, e a nostro parere gustosissima e coloratissima, insalata di rucola, pomodorini e bocconcini di mozzarella, leggerissimamente condita con poco olio, sale e pepe, per accompagnare dei saporitissimi involtini di zucchina, buoni e salutari, preparati con ingredienti sani e genuini.

Trenette al pesce spada

Pomodoro, cipolla, aglio. Melanzane. E un buon pezzo di pesce spada.

Cos’altro mai si dovrebbe e potrebbe chiedere alla tradizione italiana, capace di regalare piatti così sopraffini e delicati, gustosi e profumatissimo come le trenette al pesce spada?

Uova al pomodoro

Una delle più classiche ricette nostrane, ovverosia quella delle uova al pomodoro, potrebbe venir rivisitata, come da noi suggeritovi, grazie a spezie, sapori ed aromi inconsueti ed orientali che, oltre a rompere con la tradizione, daranno a questo piatto un sapore ed un profumo mai percepiti prima e che, ne siamo sicuri, sicuramente non dispiaceranno.

Insalata di pasta ai peperoni

Peperoni e friggitelli, che, come forse qualcuno saprà, altro non sono che quei famosi e notissimi peperoni verdi la cui caratteristica forma allungata li renderebbe immediatamente riconoscibili, rendono questo piatto non solo fresco, dunque tipicamente primaverile / estivo, bensì anche saporitissimo e, soprattutto, profumatissimo.

Risotto con taccole e gorgonzola

Le taccole, come forse qualcuno saprà, altro non sono che una varietà, molto succulenta e gustosa, di piselli che si usa consumare ancora avvolti nel  baccello così che conservino tutto il proprio sapore sprigionandolo solamente nei fondamentali momenti della cottura e dell’assaggio.

Ciò fa si, in questo specifico caso, che il gorgonzola, in questo particolare risotti utilizzato sia nella variante dolce che in quella piccante, si insapori delicatamente con il gusto dei succitati piselli acquisendo una consistenza ed un’aroma unici, inconfondibili, piacevolissimi.

Focaccia casereccia

Genuinità e semplicità. Queste le parole che, meglio di molte altre, descrivono, per filo e per segno, le peculiari caratteristiche di una focaccia, per definizione e natura casereccia, che fa del lardo, specie se buono come quello di Colonnata, e dell’inconfondibile aroma del rosmarino, i propri punti di forza che, ne siamo sicuri, coinvolgeranno e conquisteranno tutta la famiglia.

Tagliatelle formaggi e funghi

Grazie a pochissimi, ed oltremodo semplici, passaggi, ad una delicata e saporita cottura a bagnomaria ed ad una sapiente cottura delle tagliatelle fresche all’uovo, si potrà realizzare un piatto, tipicamente autunnale, genuino e gustoso.

Riso in crema rustica

La ricetta di oggi, ovverosia quella del riso con crema rustica, si realizza preparando una purea di ceci, aromatizzata ed insaporita con ingredienti sani e genuini quali gli asparagi, le zucchine ed il peperoncino, nella quale cuocere delicatamente il riso.

In questo modo, adeguatamente regolando la morbidezza e la consistenza della preparazione con un ottimo brodo vegetale, possibilmente realizzato artigianalmente, si sarà sicuri di ottenere un riso quanto mai cremoso e delicato.

Ricetta tradizionale pizza rustica

La pizza rustica, come forse alcuni di voi già sapranno, sarebbe in realtà una gustosissima torta salata, con un ripieno ricco, caldo e cremoso, adatta, a nostro modesto avviso, più per una rustica gita fuori porta, per esempio verso le lussureggianti e piacevoli campagne italiane, piuttosto che venir consumata presso la propria abitazione.

Piatto semplice, contadinesco ma giammai banale, si prepara in fretta, e senz’alcuna difficoltà, con pochi e genuini ingredienti quali, in questo caso, la ricotta fresca, le uova ed il salame.