Quella delle erbe officinali è la storia di Chiara, o meglio è la storia di una ragazza che grazie alle proposte del Padiglione della Polonia all’EXPO 2015, ha avuto modo di entrare in contatto una risorsa poco conosciuta e poco sfruttata nel nostro Paese.
Cucina e cultura
Salsa tzatziki direttamente dall’EXPO 2015
Se è vero che un popolo non si conosce che a partire dalla sua gastronomia perché è dallo stomaco che si arriva al cuore, allora è giusto approfittare dell’EXPO 2015 per conoscere delle ricette particolari dei Paesi che partecipano all’esposizione universale. La salsa Tzatziki è una di queste.
EXPO 2015, la ricetta di Israele degli spiedini di kebab con malanzane
L’EXPO è osservata da tantissimi punti di vista e le polemiche riguardano spesso i costi proposti dai padiglioni per i generi alimentari in vendita e anche noi ne abbiamo parlato. Ma se si volesse approfittare dell’occasione per conoscere davvero gli altri paese dal punto di vista gastronomico? Ecco una proposta dal Padiglione di Israele.
Come si puliscono e si conservano gli asparagi
In questi giorni c’è un’ipertrofia di asparagi in giro per cui può essere molto conveniente sapere in che modo questa verdura va pulita e conservata in modo che sia adatta ad essere impiegata nei primi e nei secondi piatti oppure anche come contorno chic.
Questa verdura mi ha stufato, ma anche la carne e il pesce
Lo stufato, anche se nella più parte dei casi è inzeppato di olio, in realtà è annoverato tra le tecniche di cottura salutari ed è meglio conosciuto dagli chef di un certo rango come cottura in umido. I vantaggi dello stufato lo fanno prediligere anche a chi è a dieta.
Quanti tipi di fagiolini conoscete?
Adesso con la primavera vengono subito fuori le primizie, sia per le verdure che per la frutta. Tra le primizie del settore ortofrutticolo ci sono anche i fagiolini, benché la scena sia loro rubata dagli asparagi dei quali risulta esserci una sovrapproduzione.
Anche tra le farine c’è una differenza abissale
Oggi sembra di giocare a “scopri le differenze” basandosi sugli alimenti più presenti nelle cucine italiane. Abbiamo affrontato il problema delle differenze tra legumi e adesso parliamo delle differenze che esistono tra i vari tipi di farine. Manitoba, integrale, 0 e 00. Quale usate in genere?
Le differenze nutrizionali tra i vari legumi
I legumi non sono tutti uguali e per questo, anche quando siete a dieta, o a regime che dir si voglia, dovreste evitare di scambiare l’uno con l’altro, a patto di avere un’alternativa. Se invece l’unico legume rimasto in casa è proprio quello che non avete nel menu personalizzato, allora pazienza.
Si potrebbe andare tutti quanti all’EXPO universale…
Si potrebbe andare tutti quanti all’EXPO universale… Vengo anch’io? No tu no! Per vedere come stanno i padiglioni dei Paesi, e gridare “Aiuto aiuto i prezzi sono bassissimi!” e vedere di nascosto l’effetto che fa. Ma davvero bisogna pagare così tanto?
I vantaggi della cottura con la lavastoviglie
Domani mattina o domani a cena, per chi ha la tariffa bioraria, tutti a cuocere gli alimenti con la lavastoviglie che garantisce tre tipi di cottura, in media, e dei cibi praticamente cotti al vapore, quindi salutari. Sempre che abbiate voglia e bisogno di una cucina di questo tipo.
Un piatto storico per il primo maggio: le virtù
“Al primo di maggio noi usiamo di cucinare insieme ogni sorta di legumi, fave, fagiuoli,
Tershi di patate, il buon sapore della cucina ebraica
Avete presente le patate al sugo, quelle dove il pomodoro va a nobilitare la patata? OK, dimenticatelo e pensate al turbine di sapori che sono tipici della cucina orientale o meglio della cucina ebraica. Oggi impariamo a fare il tershi o cershi di patate.
Le regole per la raccolta degli asparagi in Abruzzo
Gli asparagi selvatici sono una delle verdure più buone e nutrienti che esistano. Sono ideali per la frittata ma anche per un risotto o per una semplice pasta piena di gusto. Eppure anche la loro raccolta sottosta ad una serie di regole, proprio come per i funghi. Ecco la legge valida in Abruzzo.
Infografica interessante sui tipi di caffé italiano
Ci sono i puristi che ritengono esista un solo tipo di caffé e sia quello espresso mentre un’interessante infografica dedicata proprio al prodotto simbolo dell’italianità e della napoletanità, spiega che ci sono ben 150 tipi di caffè diversi anche in Italia.
Aceto di mele, questo sconosciuto! Invece ci sono 5 buoni motivi per abusarne
Come dice il detto? Una mela al giorno leva il medico di torno. E se invece della mela si usasse anche l’aceto di mele? I risultati sarebbero ancora migliori perché questo prodotto funziona da alcalinizzante e antiossidante oltre a fare bene sia ai capelli che al viso.