giannni puglisi

Dolci di Carnevale, le graffe napoletane

Il Carnevale è una delle feste più attese dell’anno perché dà il via libera al fritto in tutte le sue forme, specialmente per i dolci. Tra chiacchiere, frappe, castagnaccio e simili ce n’è davvero per tutti i gusti. Ogni regione d’Italia ha il suo dolce tipico, qui ci occuperemo della Campania e di uno dei suoi dolci di Carnevale più famosi, le graffe.

Le graffe sono delle frittelle la cui ricetta originale prevede l’uso di patate per l’impasto: di seguito ci sono tutti gli ingredienti e le fasi della preparazione delle tradizionali graffe napoletane.

Carciofi al gratin

In questo periodo dell’anno c’è una grande abbondanza di carciofi, una verdura che, oltre ad avere un gusto molto particolare e apprezzato da tutti, ha anche moltissime proprietà benefiche che lo rendono una parte integrante di ogni dieta sana ed equilibrata.

I piatti che si possono preparare con i carciofi sono davvero tanti, quello che vi proponiamo oggi è uno dei più semplici e veloci. Si tratta dei carciofi al gratin, ricetta che può essere utilizzata sia per la preparazione di un saporito antipasto che per un secondo piatto. Di seguito potete trovare gli ingredienti necessari e le varie fasi della preparazione.

Primi piatti di Carnevale, gnocchi colorati con verdure

I dolci di Carnevale sono solitamente molto colorati e allegri, ma questa non deve essere una particolarità solo dei dolci, in quanto con un po’ di fantasia si può preparare un intero menù a tema carnevalesco che propone diversi sapori e colori per tutto il pasto.

Un esempio sono gli gnocchi colorati, si trovano molto facilmente in tutti i supermercati o nei negozi di pasta fresca, da servire accompagnati da una salsa alle verdure come primo piatto sfizioso e non troppo pesante. La preparazione di questo primo piatto di Carnevale non è molto complicata, anzi, permette anche a chi non ha dimestichezza ai fornelli di fare un’ottima impressione sugli ospiti.

Antipasti di Carnevale, le chiacchiere salate

Le chiacchiere, o le frappe, sono un dolce tipico della tradizione gastronomica del Carnevale.

In tante versioni diverse e chiamate con nomi diversi, durante questa festività le si possono trovare in tutte le case e le pasticcerie della penisola, condite con zucchero a velo, miele o cioccolato. Ma ne esiste anche una versione salata, il cui procedimento di preparazione è molto simile a quello delle chiacchiere dolci, da servire come antipasto sfizioso per una cena o un pranzo di Carnevale accompagnate da diverse salse.

Piatti di Carnevale, la focaccia salentina

In Salento viene chiamata la fucazza de Carnuale, ovvero la focaccia di Carnevale, si tratta di una torta ripiena di carne e diversi tipi di formaggio, che viene realizzata con la pasta della pizza.

La sua preparazione non è particolarmente difficoltosa né lunga, ma è davvero un piatto gustoso, il che vi permetterà di soddisfare anche i palati più esigenti delle vostre tavole carnevalesche. Vediamo allora come si prepara la focaccia di Carnevale salentina.

Primi piatti di Carnevale, le lasagne napoletane

Quando si parla di ricette di Carnevale vengono subito alla mente i dolci tipici di questa festa, come gli struffoli, le chiacchiere, le castagnole e i tanti dolci tipici della tradizione culinaria italiana tradizionale. Ma ci sono anche tante ricette per dare vita ad un menù completo di Carnevale, magari da proporre per il Martedì o il Govedì Grasso.

Un primo piatto perfetto per questo menù sono le lasagne di Carnevale napoletane, una ricetta che prende spunto dalle tipiche lasagne partenopee ma che si arricchisce di ingredienti per dare vita ad un primo davvero speciale.

Spaghetti al radicchio croccante

Si sente sempre parlare di risotto al radicchio, ma avete mai pensato di utilizzare la pasta al posto del riso per questo primo piatto tipicamente invernale?

Il formato migliore per tentare questo esperimento sono sicuramente gli spaghetto, un tipo di pasta che piace a tutti e che, grazie all’accompagnamento del radicchio croccante diventerà davvero squisita; senza contare che il tempo necessario è anche molto di meno. Vediamo allora come si cucinano gli spaghetti al radicchio croccante.

Torta salata ai carciofi

Il carciofo è una pianta prezioso per la nostra alimentazione. E’ ricco di diversi tipi di nutrienti e principi attivi che lo rendono un toccasana per la salute e, inoltre, è anche buonissimo da mangiare. 

Di piatti che utilizzano i carciofi come ingredienti principali ce ne sono moltissimi – questa pianta, infatti, oltre ad avere un gusto raffinato è anche particolarmente versatile in cucina – si va dai sfiziosi antipasti fino ai contorni. La ricetta che vi proponiamo, la torta salata ai carciofi, è perfetta sia antipasto che come piatto unico. 

Hamburger vegetariani con tofu affumicato

Chiamarli hamburger, dato che non sono fatti di carne, non è propriamente corretto, ma il loro gusto è talmente buono che chi non mangia carne non sentirà assolutamente la mancanza di quelli veri.

Stiamo parlando degli hamburger vegetariani di tofu affumicato, una ricetta da proporre magari in una serata domenicale da gustare davanti alla partita della propria squadra se ci sono tifosi che hanno scelto di non mangiare più carne. Di seguito spieghiamo come si preparano.

Gamberetti in agrodolce

Volete stupi vostri ospiti con una ricetta etnica ma non troppo complicata? 

Il piatto ideale per questa esigenza sono i gamberetti in agrodolce, ricetta tipica della cucina cinese, che vi permetteranno di fare una splendida impressione sui vostri commensali ma senza relegarvi in cucina per ore o farvi impazzire con ricette troppo complicate.

Hamburger speciali per una cena all’americana

Gli hamburger sono un piatto che spesso viene demonizzato per essere particolarmente ricco di grassi, di calorie e di altri ingredienti che non sono certo indicati in una dieta sana ed equilibrata.

Ma una volta ogni tanto ci si può togliere lo sfizio di mangiarli, magari ovviando al problema dei grassi e di tutte le sostanze che possono far male preparandoli direttamente a casa. Cucinare gli hamburger, e sbizzarrirsi a farcirli, è molto più facile di quel che si pensa: di seguito proponiamo la ricetta base alla quale si possono aggiungere tantissimi ingredienti per renderli golosi e appetitosi.

Muffin farro e mandorle

 

Le merendine, si sa, fanno male. Sono sconsigliate da tutti i nutrizionisti e gli esperti di alimentazione sana. Nessuno, però, ne proibisce il consumo. I bambini, poi, è difficile che possano resistere e non mangiarne.

Per ingolosire i nostri figli, ma anche il partner o gli amici e, perché no, noi stessi, possiamo preparare a casa i muffin. Saranno di sicuro più sani di quelli industriali e, soprattutto, saranno molto buoni.

Torta ciambella con frutta sciroppata

 

Una torta ideale per la colazione, semplice da fare e dal gusto garantito. Utilizzando la frutta sciroppata si può fare questa torta con ingredienti anche non di stagione, come pesche, albicocche ecc.

I tempi per la preparazione di questo dolce sono di circa 20 minuti, mentre la cottura richiede 35 minuti. La torta va poi fatta raffreddare per circa 4-5 ore. Vediamo gli ingredienti che servono e come si prepara considerando che garantisce più di otto porzioni. La torta non contiene latte e quindi può essere mangiata anche da chi è intollerante al lattosio.

Tiramisù di panettone

 
 

Dopo le feste di Natale e Capodanno, finite ieri con l’epifania, potremmo trovarci con dei resti di cibo. Tra questi, il panettone, il tradizionale dolce di questo periodo. Probabilmente ne abbiamo mangiato tanto in questi giorni e non ci risulta più così appetitoso. Oppure, ne abbiamo ricevuti tanti per regalo e non possiamo mangiarli tutti.