Hamburger vegetariani con tofu affumicato

di Alba D'Alberto Commenta

Chiamarli hamburger, dato che non sono fatti di carne, non è propriamente corretto, ma il loro gusto è talmente buono che chi non mangia carne non sentirà assolutamente la mancanza di quelli veri.

Stiamo parlando degli hamburger vegetariani di tofu affumicato, una ricetta da proporre magari in una serata domenicale da gustare davanti alla partita della propria squadra se ci sono tifosi che hanno scelto di non mangiare più carne. Di seguito spieghiamo come si preparano.

Il tofu è una sorta di formaggio che si ottiene dalla cagliatura del succo dei semi di soia ed è un alimento molto comune in tutto l’Estremo Oriente. Ne esistono di diverse tipologie, per la ricetta che proponiamo oggi servirà quello affumicato. 

Gli ingredienti per gli hamburger vegetariani di tofu affumicato

  • 4 panini ai cereali
  • 300g tofu affumicato
  • 1 cucchiaio farina integrale
  • 1 spicchio di aglio
  • 3 champignon
  • 1 melanzana
  • 1 cipolla
  • rucola

Preparazione

Unire e lavorare con le mani il tofu affumicato tagliato a pezzi, lo scalogno, l’aglio e due funghi precedentemente frullati o tagliati a lama, ma devono essere molto piccoli. Una volta ottenuto l’impasto, fare quattro piccole sfere che poi schiaccerete per formare i burger, da cuocersi in padella con un filo di olio.

A parte, mondare e tagliare a fettine sottili le melanzane, i funghi e la cipolla e fateli soffriggere.

Siamo pronti per la composizione del panino: prima il pane, poi continuare con il burger, le verdure rosolate e un po’ di rucola. A piacere possono essere aggiunte salse, maionese, senape o ketchup, ma anche salse alle erbe o allo yogurt, e formaggio.

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