Per quale motivo tra i primi piatti tipici svizzeri compaia un piatto vegetariano e nello specifico uno spezzatino di tofu, è ancora da capirlo. Fatto sta che quello che inseriamo di seguito è un piatto tipicamente svizzero e assolutamente gustoso.
tofu
Tofu saltato con zenzero e bok choy
Il tofu è un formaggio ottenuto dal caglio della soia, molto comune nei paesi asiatici. In Italia si sta diffondendo molto ma è meglio andare a pescare in Cina qualche buona ricetta. Noi ne abbiamo tirata fuori una dal ricettario dell’EXPO targata proprio CINA.
Tofu saltato con zenzero e bok choy
Tofu saltato con zenzero e bok choy è una ricetta semplice che si prepara in poco tempo ma, come di può intuire dal nome, non è italiana e infatti arriva dalla Cina e noi l’abbiamo scovata dall’insieme di proposte dell’EXPO 2015.
Ricette vegane, pasticcio di tofu e seitan
Chi ha scelto un regime alimentare vegano ha due validi alleati per una corretta alimentazione, il tofu e il seitan. Il primo è un formaggio ottenuto dalla soia, il secondo è un alimento altamente proteico ricavato dai cereali, ed entrambi si prestano alla più svariate ricette.
Il seitan e il tofu si possono utilizzare anche insieme, come nel pasticcio di cui vi proponiamo la ricetta qui di seguito.
Ricette vegane, il cheese cake
Anche se suona piuttosto strano, anche il cheese cake, ovvero il dolce a base di biscotti e formaggio, può essere vegano. Basta scegliere i giusti ingredienti e anche chi ha scelto di non mangiare derivati animali potrà gustare questa ottima torta.
Naturalmente, il formaggio utilizzato nella ricetta del cheese cake vegan è il tofu, che viene realizzato a partire dalla soia. vediamo allora quali sono gli ingredienti e le fasi di preparazione di questo cheese cake.
Ricette vegane, gli hamburger di tofu
Molto spesso le ricette vegane tendono ad essere snobbate dai carnivori convinti. La cosa non stupisce, dato che gli ingredienti che si possono utilizzare per la preparazione delle ricette vegan sono ben diversi da quelli della cucina tradizionale.
Ma non per questo bisogna arrendersi: con i giusti abbinamenti di ingredienti e di spezie, è possibile preparare un hamburger vegano che abbia la stessa consistenza di quelli di carne e anche un ottimo sapore. La ricetta, completa degli ingredienti necessari e delle varie fasi della preparazione, potete trovarla di seguito.
Ricette vegane, cannelloni ai funghi
Cosa preparare per un pranzo domenicale a cui parteciperanno anche ospiti vegani? Un’idea che vi permetterà di non rinunciare al gusto ma, allo stesso tempo, non richiederà l’utilizzo di ingredienti di origine animale sono i cannelloni ai funghi.
Questa ricetta richiede più o meno lo stesso tempo dei cannelloni tradizionali. Di seguito gli ingredienti necessari e le varie fasi della preparazione della salsa e del ripieno dei cannelloni, a questo link, invece, la ricetta della besciamella, tutto assolutamente vegan!
Ricette vegane, polpette di tofu e funghi
In cerca di idee per un secondo piatto vegan facile da cucinare?
Un’idea potrebbero essere le polpette di tofu e funghi, che non prevedono né l’uso di carne, né di uova né di qualsiasi altro ingrediente di origine animale. Di seguitogli ingredienti e le varie fasi per la preparazione di questa buonissima ricetta.
Hamburger vegetariani con tofu affumicato
Chiamarli hamburger, dato che non sono fatti di carne, non è propriamente corretto, ma il loro gusto è talmente buono che chi non mangia carne non sentirà assolutamente la mancanza di quelli veri.
Stiamo parlando degli hamburger vegetariani di tofu affumicato, una ricetta da proporre magari in una serata domenicale da gustare davanti alla partita della propria squadra se ci sono tifosi che hanno scelto di non mangiare più carne. Di seguito spieghiamo come si preparano.
Preparare il tofu a casa
Sebbene sia di grande disponibilità nei negozi bio ed oggi anche nei supermercati maggiormente forniti, il tofu è uno di quegli alimenti che se fatto in casa offre diversi vantaggi, tra i quali il basso costo di produzione e la freschezza del prodotto che si consuma.
Farlo in casa tuttavia non è un’impresa così semplice, occorrono infatti pazienza ed attenzione nel rispettare le dosi. Sebbene il primo tentativo può essere deludente, con un paio di prove si riuscirà agevolmente a produrlo, avendo in questo modo a disposizione un alimento sano e naturale dalle alte proprietà nutritive, adatto soprattutto nelle diete vegetariane e vegane, dove manca l’apporto di proteine animali.
Il tofu
Tra gli alimenti della cucina orientale che negli ultimi decenni si sono ampiamente diffusi anche in occidente, e che hanno conquistato un posto di riguardo soprattutto nella cucina vegetariana e vegana si annovera il tofu. Un prodotto particolare, ottenuto con la lavorazione dei fagioli di soia, che vengono bolliti e da i quali viene estratto il liquido, chiamato “latte di soia” il quale viene fatto cagliare con l’uso di agenti chimici simili a quelli con i quali viene fatto cagliare il formaggio ottenuto da lette animale, il solfato di calcio ed il cloruro di magnesio.
Dieta vegana
Con il termine “vegan” si identifica quella particolare dieta vegetariana che rifiuta l’assunzione di qualunque prodotto di origine animale, e quindi, oltre alla carne, anche altri derivati come il latte, i formaggi e le uova.
Nata negli anni 40 questa particolare dieta origina essenzialmente da motivazioni di carattere etico. I vegani infatti contestano l’uso che l’uomo fa degli animali come fonte di cibo e di nutrimento.
Nata negli anni 40 questa particolare dieta origina essenzialmente da motivazioni di carattere etico. I vegani infatti contestano l’uso che l’uomo fa degli animali come fonte di cibo e di nutrimento.