Ricette vegane, polpette di tofu e funghi

In cerca di idee per un secondo piatto vegan facile da cucinare?

Un’idea potrebbero essere le polpette di tofu e funghi, che non prevedono né l’uso di carne, né di uova né di qualsiasi altro ingrediente di origine animale. Di seguitogli ingredienti e le varie fasi per la preparazione di questa buonissima ricetta.

Ingredienti per le polpette vegan di tofu e funghi

• 150 grammi di tofu
• 150 grammi di funghi champignon
• 150 grammi di mollica di pane
• semi di sesamo
• curry
• pangrattato
• un ciuffo di prezzemolo
• uno spicchio di aglio
• sale e pepe
• olio extravergine di oliva

Preparazione

Spezzettare la mollica di pane e bagnarla con dell’acqua (se il pane è raffermo lasciarla in ammollo per qualche minuto).

Lavate i funghi, eliminate le eventuali radici e poi tagliateli a fettine sottili. Scaldate in padella un giro di olio extravergine di oliva e rosolateci uno spicchio di aglio. Quando sarà biondo toglietelo e mettete i funghi a cuocere in padella aggiustando di sale e pepe.

Mentre i funghi cuociono, passare il tofu nel mixer e poi trasferirlo in una ciotola dove aggiungerete la mollica di pane strizzata, il prezzemolo tritato finemente, un pizzico di curry, sale e pepe e i funghi cotti e poi passati nel mixer.

Con questo impasto formate delle palline (nel caso dovesse essere troppo molle, aggiungete del pan grattato) che poi dovranno essere passate nel pangrattato e poi nei semi di sesamo.

Disporre le polpette di tofu e funghi su una teglia da forno e cuocere a 180 gradi per circa 20 minuti. 

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