Ricette vegane, gli hamburger di tofu

di Alba D'Alberto Commenta

Molto spesso le ricette vegane tendono ad essere snobbate dai carnivori convinti. La cosa non stupisce, dato che gli ingredienti che si possono utilizzare per la preparazione delle ricette vegan sono ben diversi da quelli della cucina tradizionale.

Ma non per questo bisogna arrendersi: con i giusti abbinamenti di ingredienti e di spezie, è possibile preparare un hamburger vegano che abbia la stessa consistenza di quelli di carne e anche un ottimo sapore. La ricetta, completa degli ingredienti necessari e delle varie fasi della preparazione, potete trovarla di seguito.

Ingredienti per gli hamburger vegan

Per gli hamburger

  • 300 grammi di tofu
  • 400 grammi di ceci
  • 200 grammi di riso integrale
  • 50 grammi di crusca di avena
  • 50 grammi di fiocchi di avena
  • basilico
  • salvia
  • 1 spicchio di aglio
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Per la farcitura

  • 8 panini tondi
  • 1 cipolla
  • foglie di lattuga
  • 2 pomodori
  • salsa barbecue

Preparazione

Spezzettate il tofu e schiacciatelo con una forchetta, mettetelo in uno scolapasta e lasciate scolare fino a che risulterà asciutto.

Lavate e spezzettate il basilico e mettetelo in una ciotola insieme ai ceci, che avrete precedentemente schiacciato con una forchetta. Aggiungete il riso bollito, i fiocchi e la crusca di avena e mescolate bene in modo da avere un impasto asciutto e compatto. Aggiungere poi anche il tofu, lo spicchio di aglio tritato molto sottile, un paio di foglie di salvia tritate e aggiustate di sale e pepe.

Lavorate bene questo impasto e poi formatene 8 palline, che schiaccerete per farle diventare degli hamburger. Cuocere in padella con un filo di olio.

Mentre gli hamburger cuociono, tagliare a rondelle la cipolla e i pomodori, che userete insieme alle foglie di lattuga e alla salsa barbecue per imbottire gli hamburger.

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