Torta salata ai carciofi

di Alba D'Alberto Commenta

Il carciofo è una pianta prezioso per la nostra alimentazione. E’ ricco di diversi tipi di nutrienti e principi attivi che lo rendono un toccasana per la salute e, inoltre, è anche buonissimo da mangiare. 

Di piatti che utilizzano i carciofi come ingredienti principali ce ne sono moltissimi – questa pianta, infatti, oltre ad avere un gusto raffinato è anche particolarmente versatile in cucina – si va dai sfiziosi antipasti fino ai contorni. La ricetta che vi proponiamo, la torta salata ai carciofi, è perfetta sia antipasto che come piatto unico. 

La torta salata ai carciofi oltre ad essere molto buona, è anche semplice da preparare. Vediamo prima quali sono gli ingredienti e poi le varie fasi della preparazione.

Ingredienti della torta salata ai carciofi

  • 10 carciofi 
  • 4 acciughe 
  • 2 cipolle
  • 3 uova 
  • Scamorza 100 g
  • Formaggio  grattugiato 70 g
  • 200 ml di latte
  • Sale, pepe e olio qb
  • Prezzemolo 
  • Aglio 
  • Vino bianco
  • 350 gr di pasta brisè

Preparazione 

Come cucinare i carciofi

Dopo aver lavato i carciofi ed eliminato le foglie esterne più dure, tagliateli in quattro spicchi ognuno. Nel frattempo, mettete ad imbiondire uno spicchio d’aglio in una padella di grandi dimensioni e, dopo averlo eliminato, mettete i carciofi. Lasciate rosolare per qualche minuto a fuoco vivace e poi irrorate con un bicchiere di vino che lascerete sfumare lentamente.

Mentre i carciofi finiscono la loro cottura, in un’altra padella mettete un filo d’olio e le acciughe lavate e pulite. Quando saranno sciolte aggiungete la cipolla e un bicchiere di vino bianco e cuocere fino a che la cipolla sarà trasparente. Unire il tutto.

La composizione della torta ai carciofi

Mettete la pasta brisè (che avrete acquistato al supermercato) a cuocere in forno per circa 15 minuti in forno già caldo a circa 180 gradi. Nel frattempo tagliate la provola a cubetti e preparate un composto con latte, formaggio grattugiato e uova. 

Togliete la pasta dal forno, aggiungete la provola a cubetti, i carciofi e il composto di latte e uova e di nuovo in forno per una ventina di minuti a 180°.

 

 

 

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