patate

Ricette estive, l’insalata di patate con salsa allo yogurt

Le patate sono un prezioso ingrediente in cucina perché possono essere utilizzate in tantissimi modi diversi e per preparare piatti che vanno dall’aperitivo al dolce.

Nella ricetta che segue le patate sono state utilizzate come ingrediente principale per la preparazione di una gustosa insalata che può essere servita sia come antipasto, come contorno o anche come piatto unico. Vediamo allora quali sono gli ingredienti necessari e le fasi di preparazione dell’insalata di patate con salsa alla yogurt.

Gateau di patate arricchito

Il gateau di patate è un piatto unico facile da preparare e sempre molto apprezzato da tutti. Ne esistono tantissime varianti, sia nelle selezione dei formaggi che dei salumi con cui si arricchisce.

Nella ricetta che proponiamo di seguito la scelta è ricaduta su mozzarella e provola per i formaggi e su prosciutto cotto e mortadella per i salumi.

Patate ripiene con prosciutto, speck e formaggio

Le patate sono un ingrediente prezioso per la cucina in quanto si prestano a tantissimi tipi di cottura e di preparazione e permettono di creare un’infinità di piatti diversi, dall’antipasto al dolce.

La ricetta che proponiamo di seguito, le patate al forno ripiene con prosciutto, speck e formaggio, può essere servita sia come sostanzioso secondo piatto che come piatto unico.

Insalata di patate e carciofi in salsa verde

State cercando un contorno particolare e sfizioso con cui stupire i vostri ospiti? La solita insalata non fa quindi per voi, allo stesso modo anche un solito contorno di patate, benché questo ingrediente possa essere declinato in tantissimi modi, non sembra essere indicato.

Il segreto, in questi casi, è cercare un accostamento di due o più ingredienti con cui preparare un’insalata ricca, gustosa e saporita. La ricetta che proponiamo oggi, l’insalata di patate e carciofi in salsa verde, è molto semplice da realizzare ma sarà sicuramente molto apprezzata dai vostri ospiti.

Calamari con patate

L’abbinamento di patate e pesce è particolarmente gustoso e, inoltre, permette di preparare un piatto unico senza troppa difficoltà. UN esempio sono i calamari con patate, una ricetta adatta a tutti i periodi dell’anno e a tutti i palati.

Unica difficoltà di questa ricetta è la pulizia dei calamari, un procedimento in realtà non molto difficile: se proprio non ve lasentite di provare, fatevi aiutare dal vostro pescivendolo di fiducia.

Purè di cavolfiori

Tra le tante verdure che si trovano in inverno, una delle più gustose e versatili è sicuramente il cavolfiore, una verdura che si adatta perfettamente alla preparazione di tantissimi piatti sia da sola che come accompagnamento.

Non tutti, però, apprezzano questa verdura, a causa del suo odore e del suo sapore forte e pungente: unendolo però ad altri ingredienti, come nel caso della ricetta del purè di cavolfiore che presentiamo di seguito, si potranno ottenere dei piatti deliziosi apprezzati da tutti senza particolari difficoltà.

Torrette di patate al pepe e rosmarino


Un gustoso antipasto o contorno molto semplice da preparare sono le Torrette di patate al pepe e rosmarino. Per realizzare questa prelibata ricetta occorrono circa 20 minuti. Le torrette sono una pietanza molto leggera e quindi non riempiranno il commensale in vista delle portare principali. Il sapore molto semplice è caratterizzato dal contrasto della patata, che ha un sapore dolce, e il rosmarino. Possiamo accompagnare le torrette con delle fettine di prosciutto crudo o con del formaggio secco.
Altri finger food molto gustosi e semplici da preparare sono le Bruschette di zucchine con scaglie di parmigiano reggiano ed i Rotolini di cetrioli con ricotta e bresaola.

Fagottini ricotta, salsiccia, broccoli e patate


Un finger food molto gustosi e semplici da preparare sono i Fagottini ricotta, salsiccia, broccoli e patate. Possiamo servirli sia come antipasto che in cene buffet durante le feste con amici e parenti. Il sapore di questi prelibati fagottini è caratterizzato dal contrasto tra il sapore dolce della ricotta e delle verdure (broccoli e patate) e quello forte e deciso delle salsicce. La realizzazione di questa ricetta può essere effettuata in circa 15 20 minuti
Altri finger food molto gustosi sono le Sfoglie con spinaci, uvetta e pinoli ed i Bocconcini di quinoa.

Gratin dauphinois


Una pietanza molto gustosa, tipica della cucina francese è il Gratin dauphinois. Questa pietanza è una torta salata composta da strati sovrapposti di patate intervallati da formaggio groviera grattugiato e una crema di panna e latte. La realizzazione di questo piatto è molto semplice e potrà essere realizzato in circa 30 minuti. Possiamo sostituire il formaggio groviera con del formaggio Emmental o del parmigiano grattugiato.
Altre ricette tipiche francesi sono il Navarin con verdure ed il Quiche porri e brie.

Merluzzo marinato con contorno di patate, olive nere e pomodorini


Una ricetta molto buona ma al contempo sana e nutriente è il Filetto di Merluzzo marinato con contorno di patate, olive nere e pomodorini. Il merluzzo è un pesce molto leggero e poco calorico proprio per questo è molto spesso consigliato nelle diete. La realizzazione di questa ricetta è molto semplice e impiegheremo pochi minuti, circa 20 o 25 minuti, per poterla realizzare.
Altre ricette molto gustose realizzate utilizzando come ingrediente principe il merluzzo sono il Merluzzo in crosta di pomodoro e olive e il Merluzzo in salsa agrodolce.

Patate e peperoni cruschi fritti


Uno dei piatti tipici della Basilicata sono le Patate e peperoni cruschi fritti. Questa ricetta è molto semplice da realizzare e viene preparata utilizzando i i peperoni cruschi, ovvero dei peperoni rossi dolci essiccati. Il termine crusco nel dialetto lucano significa proprio croccante. La realizzazione di questa ricetta richiederà poco tempo, circa 15 20 minuti.
Altre ricette tipiche della Basilicata sono gli Spaghetti con il rafano e le Orecchiette alla Materana.

Gnocchi di carote e patate


Uno dei tipi di pasta più amato dagli italiani sono gli gnocchi di patate. Un modo alternativo di prepararli, ma che comunque risulta molto buono e gustoso, è quello di realizzare gli Gnocchi con patate e carote. Questa ricetta molto semplice da realizzare prevede l’utilizzo di un impasto omogeno a base di carote e patate che conferirà allo gnocco un sapore più intenso ed aromatico.

INGREDIENTI (x 4 persone)
500 gr di patate
500 gr di carote
300 gr. di farina
1 uovo
400 gr di pomodori
1 cipolla
2 foglie di menta
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Basilico q.b.

Torretta di patate su letto di schiacciatina


Quando organizziamo una cena o un pranzo con amici o colleghi di lavoro un tocco di classe che può migliorare il livello del pasto consiste nel preparare un antipasto come le Polpette di carciofi con cuore filante o le Perle di pere al parmigiano e lime. Gli antipasti ideali da preparare sono i finger food, ovvero quegli antipasti che possono essere mangiati senza l’ausilio delle posate.
In questa ricetta viene mostrato come preparare le Torretta di patate su letto di schiacciatina. Questa pietanza non può essere servita soltanto come antipasto ma possiamo anche presentarla come sfizioso finger food da preparare per un buffet.