Un finger food molto sfizioso e semplice da preparare sono le Schiacciate di salmone croccante alle erbe aromatiche. Questo gustoso antipasto viene realizzato impanando il salmone in una panatura realizzata con pane raffermo tritato ed erbe aromatiche quali menta, timo, maggiorana, scorza di limone grattugiata e prezzemolo fresco. La panatura renderà il salmone croccante. La realizzazione di questo antipasto potrà essere realizzata in circa 15 20 minuti.
Altre antipasti molto gustosi e semplici da realizzare sono la Torretta di patate su letto di schiacciatina e le Frittelle di piselli con salsa allo yogurt.
INGREDIENTI
12 schiacciate
2 filetti di salmone da 60 gr l’uno
2 fette da 10 gr l’una di pane raffermo tipo pagnotta
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Scorza grattugiata di 1/2 limone
10 gr di Prezzemolo
1 rametto di menta
4 rametti di timo
4 rametti di maggiorana
Sale q.b.
Pepe q.b.
PREPARAZIONE
Tagliare le fette di pane raffermo a cubetti, metterli in un mixer ed aggiungere il prezzemolo tritato, la scorza grattugiata di mezzo limone, le foglie di mente, il timo, la maggiorana, un pizzico di sale e pepe e 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. Tritare il tutto grossolanamente e versarlo in una ciotola. Asciugare bene i filetti di salmone e tagliare ognuno in 6 parti grandi all’incirca come una schiacciata. Immergere i filetti nella panatura preparata precedentemente e metterli su una teglia coperta con carta forno. Cuocere il salmone in forno preriscaldato a 190°C per circa 10 minuti, farlo intiepidire e poggiarlo su una schiacciata. Aggiungere su ogni filetto un po’ di erbe aromatiche e servirli.
