Cucina italiana
Cucina delle Langhe
Dieta mediterranea e olio extravergine di oliva
Ed investigando sull’origine alimentare dell’obesità sono tantissimi gli esperti che evidenziano come la Dieta Mediterranea sia a tutt’oggi in occidente la dieta più sana ed equilibrata che si possa seguire.
Gamberi fritti con gnocchetti di riso
Questa ricetta prevede un “avanzo” di risotto alla milanese, il classico risotto giallo della “cüsìna de Milan”.
Ricetta pomodorini all’australiana
Per preparare questo piatto molto speciale sono obbligatori i famosi pomodorini ciliegino di Pachino, noto comune siciliano, famoso anche proprio per questo particolare tipo di pomodori.
La preparazione del piatto è molto lunga ma non spaventatevi, infatti sono addirittura 6 le ore che servono per far asciugare bene i pomodori, ma prepararli poi è molto facile.
Melanzane grigliate
La preparazione delle melanzane grigliate è molto semplice e veloce. Innanzitutto procuratevi delle melanzane abbastanza grandi.
Panzerotti pugliesi
I panzerotti sono sia campani che pugliesi e vengono spesso confusi con i calzoni. La differenza sta nel fatto che i panzerotti sono fritti in abbondante olio, mentre i calzoni vengono preparati al forno.
Pasta con mollica di pane
La sua preparazione è molto semplice, tutto sta nella genuinità degli ingredienti e nella croccantezza della mollica che non deve assorbire troppa umidità quando viene amalgamata alla pasta, quest’ultima preferibile nel formato lungo (spaghetti, tagliolini o bucatini si sposano benissimo).
Come tutti i piatti poveri, si tratta di un primo abbastanza calorico che va accompagnato con un vino rosso, corposo.
Ricetta trippa alla milanese
Preparare questo piatto tipico della cucina lombarda richiede molto tempo, perciò è bene prepararsi in anticipo, infatti bisogna cucinare su due giorni, perchè si deve aspettare un giorno interno che i fagioli ammorbidiscano in acqua.
Ricetta spaghetti con asparagi e guanciale
L’asparago ha alle spalle una storia millenaria, fu infatti coltivato e utilizzato nel Mediterraneo dagli Egizi e in Asia Minore duemila anni fa. Sembra inoltre che fosse particolarmente gradito agli imperatori romani, tanto che questi fecero costruire appositamente delle navi per andarli a raccogliere. Il nome di queste navi era proprio “asparagus”.
La ricetta “spaghetti con asparagi e guanciale” è molto semplice.
Cardi in umido con pancetta
Pere cotte nel vino rosso
Anguille marinate
La foce del Po è uno dei maggiori bacini italiani per la pesca all’anguilla, che viene catturata quando, dopo aver risalito la corrente dei fiumi per l’accoppiamento, ridiscende verso il mare per raggiungere il Mar dei Sargassi nel mezzo dell’Oceano Atlantico dove deporrà le uova.
L’abbondanza di questo pesce è presente in tanti piatti della cucina tradizionale italiana, ottima marinata come antipasto oppure, tradizionalmente, fritta a tocchetti.
Ricetta tramezzino al crudo
Quello che vi voglio consigliare oggi è la preparazione di un tramezzino al crudo e gorgonzola, veramente da leccarsi i baffi. La preparazione come abbiamo detto è veloce.
Il tramezzino è una sorta di sandwich che utilizza però un pane apposito molto morbido e umido realizzato con latte, acqua, burro, farina e sale. E ‘ un pane che una volta aperto va consumato in brevissimo tempo perchè si rischia di farlo seccare.
Ricetta stinco di maiale al forno
Lo stinco di maiale al forno è un piatto molto gustoso che si adatta molto bene alla cena autunnale o invernale contornato da delle ottime patate al forno e rinfrescandosi il palato con dell’ottimo vino rosso, un chianti classico può andare bene.
La preparazione dello stinco di maiale è abbastanza semplice, basta aromatizzare correttamente la carne e non bucarlo durante la cottura. Andiamo a vedere gli ingredienti necessari.