La sua preparazione è molto semplice, tutto sta nella genuinità degli ingredienti e nella croccantezza della mollica che non deve assorbire troppa umidità quando viene amalgamata alla pasta, quest’ultima preferibile nel formato lungo (spaghetti, tagliolini o bucatini si sposano benissimo).
Come tutti i piatti poveri, si tratta di un primo abbastanza calorico che va accompagnato con un vino rosso, corposo.
- 400 gr spaghetti
- 100 gr mollica di pane duro casereccio
- 150 gr pomodorini
- 6 acciughe
- olio extravergine di oliva
- prezzemolo
- sale
Lavate i pomodorini e premeteli in modo da fare un sugo crudo. Saltate la mollica di pane in una padella con l’olio fino a che diventa dorata, in poche parole, fatela tostare. Aggiungete le acciughe tagliate a pezzettini e il sugo dei pomodorini. Aggiustate di sale e cuocete per 5 minuti.
Preparate gli spaghetti in acqua salata, scolateli e saltateli in padella con la mollica ed il sugo. Completate il piatto con una spolverata di prezzemolo tritato…buon appetito!
