Gamberoni in salsa di fragole

di giannni puglisi Commenta

Ecco come preparare un gustosissimo chutney di fragole per accompagnare un antipasto a base di mazzancolle cotte al vapore.

La ricetta di oggi, particolare ma quanto mai saporita, arriverebbe direttamente dal lontano Oriente e, nel caso in cui gradiate assaporare gusti esotici e speziati, vi consiglieremmo davvero di provare questa salsa, e più in generale questo piatto, quale sorprendente aperitivo.

LE FRAGOLE

Filetto di manzo alle fragole

Insalata di spinaci, mandorle e fragole

Mattonella al gianduia con fragole

INGREDIENTI

– 1/2 kg di fragole

– 150 g di mele Golden

– 12 gamberoni (o mazzancolle)

– 100 g di uvetta

– 20 g di zenzero candito

– 1 spicchio d’aglio

– 200 ml d’aceto di mele

– 100 g di zucchero di canna

– 2 cipollotti

– 1/2 limone non trattato

– peperoncino piccante fresco

– 4 chiodi di garofano

– 1/2 cucchiaino di noce moscata

– 1 stecca di cannella

– 1/2 cucchiaino di senape in polvere

– sale

– Taglia a pezzetti tutte le mele, dopo averle lavate e sbucciate, e versale in una capiente terrina insieme al peperoncino fresco precedentemente tagliato alla julienne

– Aggiungi, dunque, anche l’uvetta nonché tutte le spezie e gli aromi quali, a titolo d’esempio, lo zenzero candito, la cannella e la senape.

– Versa l’aceto di mele, già mescolato allo zucchero di canna, in un capiente pentolino che, a questo punto, porrai sopra un fuoco moderatissimo affinché il tutto cuocia molto dolcemente

– Non appena aceto e zucchero saranno giunti alla temperatura di ebollizione aggiungi l’aglio, sbucciato e tritato, nonché le mele insieme al proprio condimento ed ai liquidi che, nel frattempo, avranno sicuramente rilasciato

– Cuoci dunque, continuamente mescolando e fiamma sempre bassissima, per circa 30 minuti

– Unisci, a questo punto, le fragole, lavate e tagliate in non meno di 4 spicchi, i cipollotti, anch’essi lavati e tritati finemente, la scorza di un limone, naturalmente non trattato, e circa 100 millilitri di acqua salata e bollente

– Cuoci per ulteriori 30 minuti così da realizzare una sorta di densa confettura

– Porta dunque a cottura i gamberoni, che per gustare al meglio cucinerai al vapore per circa 5 minuti, e servili insieme al chutney di fragole che, nel frattempo, si sarà adeguatamente raffreddato.