Tortellini o tagliolini? Il dilemma davanti al brodo

Di Alba D'Alberto | 22 dicembre 2014
Tortellini o tagliolini? Il dilemma davanti al brodo

I tortellini – che sono tipicamente emiliani – in questi giorni di festa abbondano sulle tavole di Bologna e dintorni. Sembra semplice realizzarli ma sul ripieno che poi è una delle cose essenziali, non c’è da scherzare, la ricetta è addirittura depositata alla Camera di Commercio. Comunque chi non ama i tortellini può sempre fare in casa i tagliolini. E se invece vi piacciono tutti e due, come si sceglie?Continua a leggere: "Tortellini o tagliolini? Il dilemma davanti al brodo"

I tortellini in brodo della cucina tradizionale bolognese

Di Alba D'Alberto | 22 dicembre 2014
I tortellini in brodo della cucina tradizionale bolognese

I tortellini, per antonomasia, sono quelli in brodo. Che poi se ne vendano delle versioni meno secche, che cuociono in pochi minuti e possono essere gustate anche con il sugo, quella è un’altra cosa. Noi vogliamo parlare dei tortellini in brodo della tradizione bolognese. Ecco come si preparano e come si gustano. Continua a leggere: "I tortellini in brodo della cucina tradizionale bolognese"

Ritirata dal mercato una partita di miele Ambrosoli

Di Alba D'Alberto | 21 dicembre 2014
Ritirata dal mercato una partita di miele Ambrosoli

Ci sono tanti tipi di miele sul mercato e tanti marchi che li producono ma il miele Ambrosoli è certamente uno dei più conosciuti ed utilizzati. Eppure anche questo prodotto è stato ritirato dai punti vendita. Si tratta di una sola partita ed ecco cosa deve fare chi l’ha acquistata. Continua a leggere: "Ritirata dal mercato una partita di miele Ambrosoli"

Come fare i veri spaghetti con le telline

Di Alba D'Alberto | 21 dicembre 2014
Come fare i veri spaghetti con le telline

Il primo segreto degli spaghetti con le telline, sono le telline stesse: devono essere ben spurgate, in modo che i residui di sabbia siano talmente pochi da non disturbare il palato raffinato. In fondo se le pasta con le vongole è molto gettonata, è più difficile che si scelga di fare un sugo con le telline. E qui c’è l’errore perché le telline sono più saporite e si possono gustare in diversi modi. Continua a leggere: "Come fare i veri spaghetti con le telline"

Cous cous di pesce alla trapanese

Di Alba D'Alberto | 20 dicembre 2014
Cous cous di pesce alla trapanese

Il cous cous è un piatto tipico della tradizione mediterranea e nordafricana e in virtù della prima connotazione geografica diremo che è inserito anche nelle ricette tipiche siciliane della zona di Trapani. Qui il cous cous di prepara con il pesce. Ecco la ricetta originale. Continua a leggere: "Cous cous di pesce alla trapanese"

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