Lo sciroppo di Sambuco è dolcissimo e perfetto per poter preparare cocktail estivi molto freschi, tra cui il cocktail Hugo, originario di Bolzano, ma recentemente arrivato alla ribalta un po’ in tutta Italia.
Può essere preparato in primavera proprio in coincidenza della nascita dei fiori di Sambuco che crescono spontaneamente nei climi miti: il segreto per preparare un ottimo sciroppo di Sambuco è di cogliere i fiori al momento giusto, a metà giornata e i fiori andrebbero raccolti in un luogo non eccessivamente esposto all’inquinamento stradale naturalmente.