La barchette con tartare di tonno e salmone rappresentano un secondo piatto di suggestione orientale.
Volendo possono essere servite anche come antipasto sofisticato dal sapore molto speziato: la preparazione si compone di due passaggi principali, la preparazione di piccole barchette di pasta brisé e la preparazione delle tartare di tonno e salmone.
Il Frankurter Kranz è un dolce a corona tipico della Germania e della città di Francoforte: è un dolce molto ricco, farcito con la crema al kirsch e interamente ricoperto di goloso croccante.
Vediamo i passi necessari per la preparazione.
Uno dei piatti classici della cucina americana è l’Insalata 7 strati. Questo fresco antipasto nonostante i 7 strati è molto leggero e gustoso. Viene realizzato soprattutto in occasioni di pic-nic, cene o feste. La particolarità di questa insalata è che i vari ingredienti daranno sensazioni diverse che si fonderanno e ci conquisteranno grazie ad un sapore unico.
Altri piatti tipici della cucina americana sono le Ali di pollo fritte e le Chips di patate.
salata sette strati.
INGREDIENTI
5 uova
12 fette di pancetta affumicata (o bacon)
200 gr di piselli surgelati
6 fette di formaggio cheddar
50 gr di olive nere snocciolate
50 gr di insalata tipo lattughino
2 pomodori
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Aceto q.b.
Un primo piatto originale ma soprattutto molto gustoso è il Riso venere con code di mazzancolle. Il riso venere è un particolare tipo di riso che si presenta con un odore molto forte e di colore nero. Le sue origini risalgono alla Cina anche se ora è stato esportato in tutto il mondo. Secondo alcune leggende cinesi esso possiede delle proprietà afrodisiache infatti proprio per questo era riservato soltanto agli imperatori.
Altri primi piatti preparati col riso venere sono: il Riso venere con gamberetti e zucchine e i Calamaretti spillo con riso Venere.
La salsa Remoulade è un classico della cucina francese: si tratta di una salsa fredda molto ricca e molto versatile che servita con pane e prosciutto ricrea perfettamente l’atmosfera del bistrot.
Prepariamo la salsa remoulade con sedano rapa, un ortaggio piuttosto particolare di cui si consuma la radice, di colore bianco e dalla forma quasi sferica.
La cucina italiana è famosa in tutto il mondo soprattutto per le prime portate a base di pasta. Una ricetta molto gustosa e soprattutto semplice da realizzare sono le Pennette al fumè. Il tempo necessario per la preparazione di questo piatto è di circa 20 minuti. Gli ingredienti utilizzati per questa ricetta sono molto semplici come la passata di pomodoro, la pancetta, la panna ed il peperoncino di Caienna noto per la sua forte “piccantezza”.
Altri primi piatti realizzati con le pennette sono le Pennette con crema di peperoni e le Pennette con fiori di zucchine.
Il solo nome indica chiaramente l’origine del piatto: la quiche provenzale o torta salata provenzale in effetti è una quiche francese legata alla regione meridionale della Provenza, ricca di verdure e farcita con la panna e il formaggio.
Una delle pietanze brasiliane più famose al mondo sono i Coxinha, un antipasto che ricordano gli Arancini siciliani. Questa ricetta fu ideata dal cuoco della famiglia reale brasiliana allo scopo di soddisfare le folli richieste del re che voleva mangiare cosce di pollo fritte anche se non erano disponibili. Il termine coxinha infatti significa proprio “piccola coscia di pollo”. Un’altra ricetta brasiliana famosa in tutto il mondo è il cocktail Batida de coco.
Uno dei piatti italiani più conosciuti ed apprezzati negli USA, ma che a noi risulterà quasi sconosciuto, sono le Fettuccine Alfredo. L’inventore di questo piatto è Alfredo Di Lello che, per far mangiare la moglie incinta che aveva perso l’appetito, preparò una pasta al burro contenente più burro e parmigiano alla quale ha aggiunto anche dell’acqua di cottura per creare una salsina. La ricetta fu così apprezzata dalla moglie che gli consigliò di inserirla nel menù del suo ristorante a Roma. La diffusione e la fama del piatto negli Stati Uniti avvenne nel 1920 quando i famosi attori Hollywoodiani, Mary Pickford e Douglas Fairbanks, durante il proprio viaggio di nozze a Roma provarono le fettuccine. I due restarono così entusiasti del piatto che lo fecero assaggiare ai propri amici americani. Il ristorante di Alfredo divenne così uno dei più frequentati dalle star americane degli anni ’20 della Dolce Vita romana.
Altre ricette americane molto apprezzate in America sono la Pizza ai quattro formaggi e gli Spaghetti alla pizzaiola.
Tra le tante specialità della cucina tradizionale campana troviamo i dolci. I più famosi sono senza ombra di dubbio la pastiera o il babà, però oltre a queste specialità, altre ricette di grande gusto sono i Taralli dolci. Questi biscotti sono molto semplici da realizzare e sono preparati con ingredienti molto semplici quali le uova, la farina e lo zucchero. Possono essere accompagnati con un caffè o un tazza di thè caldo.
INGREDIENTI (x 40 taralli dolci)
250 gr di farina tipo 00
50 gr di maizena (o fecola di patate)
100 gr di zucchero semolato
90 gr di burro freddo
2 uova medie
Scorza di 1 limone grattugiata
4 gr di lievito chimico in polvere
La colazione è un momento importantissimo della giornata e deve essere nutriente ed equilibrata. Una pietanza americana, molto utilizzata nella colazione della maggior parte dei paesi anglosassoni, sono i Pancake ovvero le frittelle. In questa ricetta viene descritto come realizzare una variante molto gustosa, i Pancake al caffè.
Un’altra versione dei pancake molto buona è quella alle mele.
INGREDIENTI (x 15 pancakes)
2 uova medie
150 ml di latte
6 gr di caffè solubile
2 gr di caffè in polvere
4 gr di lievito chimico in polvere
120 gr di farina 00
40 gr di zucchero semolato
1 pizzico di sale
Burro q.b.
100 gr di nutella
50 ml di panna liquida fresca
La tarte tatin è un dessert di origine francese: a prima vista appare come una torta rovesciata e in effetti è proprio quel che è. Si dice che l’origine della tarte tatin sia legata alla città di Lomotte-Beuvron e dovuta a un errore: autrici della ricetta furono le sorelle Stephanie e Caroline Tatin che gestivano un ristorante.
Una delle due sorelle stava preparando una torta di mele quando dimenticò di mettere la pasta frolla alla base della torta lasciando caramellare le mele nel burro e nello zucchero.
La Key lime pie meringata è uno dei dolci tipici americani, esattamente come il cheesecake e i brownies.
È un dolce piuttosto simile alla ricetta cheesecake soprattutto per la base croccante e per crema morbida, ma a differenza del cheesecake che si presta a moltissime varianti sugli ingredienti principali, la Key lime pie è un dolce a base di limone.
Uno dei frutti più utilizzati nella cucina internazionale è il peperone. Anche nella tradizione culinaria
