La Key lime pie meringata è uno dei dolci tipici americani, esattamente come il cheesecake e i brownies.
È un dolce piuttosto simile alla ricetta cheesecake soprattutto per la base croccante e per crema morbida, ma a differenza del cheesecake che si presta a moltissime varianti sugli ingredienti principali, la Key lime pie è un dolce a base di limone.
La Key lime pie infatti, altro non è che una una torta di lime delle isole Keys della Florida: nata negli Anni Trenta in Florida è un dolce fresco a base di zucchero e lime con una ricca farcitura a base di meringa. Se amate il cheesecake anche la ricetta Key lime pie è assolutamente da provare.
INGREDIENTI
- Per la base
- 150 gr di biscotti digestivi sbriciolati
- 30 gr di zucchero
- 85 gr di burro fuso
- Per il ripieno
- 4 grandi tuorli d’uovo
- 400 gr di latte condensato zuccherato
- 120 gr di succo di lime
- 1 cucchiaio di scorza di lime grattugiato non trattato
- Per la guarnizione
- 4 albumi
- 2 cucchiai di zucchero
PREPARAZIONE
Riscaldate il forno a 190 gradi.
Imburrate abbondantemente una teglia rotonda e preparate la base.
Frullate insieme i biscotti sbriciolati, lo zucchero e il burro fuso, poi versate il composto nella teglia imburrata, pressatelo e livellatelo per bene.
Infornate la base per 10 minuti a 190 gradi e lasciatela raffreddare, poi abbassate la temperatura del forno a 160 gradi.
Adesso preparate il ripieno con una crema di lime.
Sbattete bene i tuorli delle uova con un mixer elettrico fino a quando non saranno diventati soffici, poi aggiungete gradualmente il latte condensato (giù zuccherato) e continuare a lavorare il composto con il mixer fino a quando non avrete ottenuto un composto soffice.
Adesso unite anche il succo e la scorza grattugiata di lime non trattato: mescolate bene e poi versate la crema sulla base di biscotti e burro già cotta.
Cuocete ancora la torta in forno per circa 10 minuti a 160 gradi.
Nel frattempo preparate la meringa: montate a neve gli albumi con metà degli zuccheri, poi continuate a lavorare la meringa unendo gradualmente l’altro zucchero.
Decorate la Key lime pie con la meringa e poi infornatela di nuovo per altri 10 minuti a 180 gradi fino a quando non sarà dorata. Una volta terminata la cottura lasciate raffreddare la vostra Key Lime pie e mettetela in frigorifero fino a quando non sarà arrivato il momento di servire.
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