Questo periodo dell’anno, conteso tra la dolcezza dell’autunno e la rigidità dell’imminente inverno, è quello ideale per la corretta maturazione della zucca,
frutto molto dolce, che infatti ben si presta per venir utilizzato quale ingrediente base di
torte, crostate, biscotti e quant’altro, ma che, sempre più, è usata quale accompagnamento, se non ingrediente portante, di numerose pietanza salate comunemente servite quali
primi o secondi piatti.
È bene, sapere, innanzitutto, che ha causa della propria tenacia, la zucca può venir coltivata pressoché a qualsiasi latitudine e ciò le ha permesso di divenire un ingrediente tipico di differenti culture che, nel corso dei secoli, hanno saputo adeguatamente valorizzare la zucca, arrivando ad usarne ogni singola parte, compresi i semi, o per scopi non prettamente culinari.