Ricetta anelli di zucchine con riso

Gli anelli di zucchine con riso sono l’alternativa italiana al sushi e al nigirizushi, la classica polpettina di riso decorata con una fettina di pesce crudo, molto utilizzata come antipasto oppure come piacevole aperitivo. Questo piatto si prepara in una ventina di minuti e prevede alcuni ingredienti dal sapore esotico, come il mango e il riso basmati, conosciuto per il tipico sapore speziato.
Ingredienti:

– g di riso basmati
– 70 g di piselli lessi
– 2 pomodori
– mango
– maionese
– 2 limoni
– tabasco
– coriandolo
– olio extra-vergine
– sale

Preparazione

Sciacquare e scolare il riso poi farlo bollire per 5 minuti con 0,250 litri di acqua, quindi spegnere il fuoco e lasciarlo riposare coperto finche’ avra’ assorbito tutta l’acqua.
Allargatelo su un vassoio e condirlo con sale, aggiungendo goccia di tabasco, coriandolo, piselli e mango. Tagliare i pomodori, scottateli alla griglia e conditele con olio, sale e succo di limoni. Prendere un coppapasta e inserire all’interno 3 fettine di zucchina, poi pressatevi una porzione di riso. Sfilate l’anello e appoggiate il turbantino su una rotella di pomodoro quindi preparare gli altri.
Servire con maionese condita con succo e buccia di limone a filetti come decorazione.