La ricetta di oggi è utile per realizzare, con poche, semplici e velocissime mosse, un antipasto fresco, gustoso e saporito ma al tempo stesso leggero e gradevole, a base di peperoni, speck, ricotta e deliziosi pistacchi tritati.
GLI ANTIPASTI
► Torta salata bietole e formaggio
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 1 Kg di peperoni
- 80 gr di speck
- 200 gr di ricotta
- 20 gr di pistacchi
- menta
- buccia grattugiata di limone
- sale
- pepe
TEMPI DI PREPARAZIONE
- Tempo di preparazione: 20 min
- Tempo di cottura: 20 min
- Tempo totale: 40 min
PROCEDIMENTO
- Comincia con il lavare, molto accuratamente, i peperoni
- Adagia a questo punto i peperoni, ancora interi, su di una piastra rovente o, alternativamente, in forno a 200 gradi centigradi
- Cuoci i peperoni, rigirandoli di quando in quanto, per circa 20 minuti
- Nell’attesa versa la ricotta in una capiente terrina insieme alla menta, ai pistacchi tritati, alla buccia del limone finemente grattugiata, al sale ed al pepe
- Lavora, dunque, la ricotta sino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo
- Una volta pronti priva i peperoni della buccia esterna e dei semini interni
- Da peperoni ricava, a questo punto, delle sottili fette che coprirai con uno strato di speck
- Copri lo speck con un secondo strato di crema alla ricotta e con un terzo strato di pistacchi tritati
- Arrotola le fettine di peperoni che, successivamente, bloccherai con uno stuzzicadenti
- Servi gli involtini dopo averli fatti rassodare in frigorifero
