Dopo avervi presentato la ricetta degli gnocchi di zucca , realizzati a partire d auna purea di zucca e patate, ecco una ricetta simile, ma alternativa, per gustare degli ottimi gnocchi.
Stiamo parlando, infatti, degli gnocchi con crema di zucca che, come sarebbe facile intuire, altro non sarebbero se non dei semplicissimi gnocchi serviti con una crema di zucca e insaporiti con pancetta e noci.
LA ZUCCA
► Risotto alla zucca, formaggio e lardo
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 1 kg di gnocchi
600 gr di zucca
120 gr di pancetta dolce
1 cipolla bianca
25 gr di parmigiano
4 noci
sale
pepe
olio
TEMPI DI PREPARAZIONE
- Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 20 min
Tempo totale: 30 min
PROCEDIMENTO
- Comincia con il pulire la zucca che, ovviamente, priverai della buccia e dei semi interni
- Taglia la zucca, a questo punto, a fettine sottili che, successivamente, ridurrai a cubetti molto piccoli
- Terminate queste operazioni trita sottilmente la cipolla che verserai in una capiente pentola insieme ad un filo di olio extra vergine di oliva
- Aggiungi la pancetta dolce, tagliata a cubetti, e lascia soffriggere il tutto per alcuni minuti a fuoco moderato
- Unisci, dunque, anche la zucca e, dopo pochi minuti, poca acqua bollente
- Cuoci la zucca, a fuoco moderato, per ulteriori 10 minuti
- Non appena la zucca risulterà essere ben morbida frullala sino ad ottenere una crema morbida ed omogenea alla quale aggiungerai il parmigiano grattugiato
- Cuoci, dunque, gli gnocchi, in abbondante acqua bollente e salata, che una volta pronti aggiungerai alla crema di zucca
- Servi gli gnocchi con crema di zucca, infine, decorando i piatti con poca pancetta arrostita ed alcuni gherigli di noce lievemente tostati
