A nostro modo di vedere un ottimo accostamento nonché un ottimo secondo piatto di pesce e verdure adatto a tutta la famiglia.
L PESCE
► Carpaccio di branzino ai lamponi
INGREDIENTI
– aglio
– cipolla
– 6/7 etti di seppie
– 4/5 pomodorini pachino
– 750 grammi di pisellini
– prezzemolo
– una spruzzatina di vino
– 1 dado
– Pulisci accuratamente aglio e cipolla e, dopo averli finemente tritati, versali in una capiente padella antiaderente
– Aggiungi uno o due cucchiai di olio extravergine di oliva e, dopo aver accesso un fuoco bassissimo, lascia delicatamente soffriggere il tutto per alcuni minuti
– Non appena cipolla ed aglio cominceranno ad imbiondirsi unisci le seppie, che naturalmente dovrai aver già pulito ed accuratamente lavato, ed i pomodorini divisi in 4 spicchi
– Sfuma con il vino bianco e lascia cuocere il tutto per circa 15 minuti, rimestando di quando in quando, sempre a fuoco bassissimo e tegame coperto
– Sbollenta a questo punto i piselli e, non appena saranno appena ammorbiditi, aggiungi alle seppie e continua la cottura, eventualmente aggiungendo poca acqua bollente, cuoci per 40 minuti o sino a che le seppie non saranno ben morbide.
