Lo Scalcione

Ero impegnata a cercare delle ricette pasquali e mi sono imbattuta in questa focaccia, la quale, mi ha ricordato immediatamente la pizza con le scarole che si fa qui a Napoli, così ho deciso di descrivervi come preparare un ottimo scalcione.

Lo scalcione è una pizza tipica della Puglia, ripiena di olive, porri, capperi e alici salate. Questo piatto viene servito il Venerdì Santo, giorno conclusivo del periodo di digiuno quaresimale.

Si tratta di un piatto semplice, dal sapore ricco, non molto grasso e quindi, ottimo non solo durante il digiuno che precede la Pasqua.

Carrè d’agnello al Cannonau e Ribes

Tra poco si festeggerà  la santa Pasqua e come vuole la tradizione molti fedeli preferiscono sacrificare un piccolo agnello per cucinarlo con una ricetta buona e saporita.

Il gusto dell’agnello è molto particolare e la carne risulta essere morbida e se, cucina bene, croccante all’esterno. Oggi vi voglio presentare una ricetta molto delicata per cucinare l’agnello con una salsina al vino rosso di Sardegna meglio conosciuto come Cannonau.

Per questa ricetta servono alcuni ingredienti un po’ insoliti per la cucina italiana come ad esempio il caffè e la frutta come il ribes rosso.

Fonduta di cioccolato con frutta o biscotti

Vi ricordata la ricetta della fonduta di formaggio? L’avevamo vista poco tempo fa; oggi per rinfrescarvi la memoria vi descriverò con cura la ricetta per una deliziosa fonduta al cioccolato.

La fonduta al cioccolato consiste in una crema di panna e cioccolato fondente, in cui intingere varie dolcezze: biscottini, frutta di stagione, caramelle, ecc…

Per ottenere degli ottimi risultati, vi consiglio di acquistare del cioccolato extra fondente, con una percentuale di cacao tra il settanta e l’ottanta per cento. Passiamo quindi alla preparazione della nostra bontà :

Mezedes greci

Se vi trovate in Grecia e avete voglia di bere un buon bicchierino di ouzo, in una delle tipiche ouzerì del luogo, noterete che insieme alla vostra bevanda vi verranno serviti tanti piccoli stuzzichini saporiti, si tratta dei mezedes.

Questi stuzzichini servono ad aumentare l’appetito e ad impedire di bere alcolici a stomaco vuoto, ma soprattutto, si tratta di cibi particolarmente salati e piccanti che aumentano la sete e la voglia di bere.

Torta di ricotta e pere

Una sera ero in una pizzeria di Napoli (magari un giorno posterò una recensione visto che fa una pizza veramente deliziosa) e come dessert di fine pasto ci consigliarono la torta di ricotta e pere; che dire, fu un’esperienza gustativa incredibile.

Si tratta di un dolce dal sapore meraviglioso, nato in una delle più belle località  campane: Amalfi. La torta di ricotta e pere è una delle punte di diamante della pasticceria De Riso, una delle più importanti dell’intera Campania, riconosciuta sia a livello locale sia a livello nazionale.

Fare lo yogurt in casa

Oggi ho deciso di descrivervi il procedimento per fare un ottimo yogurt direttamente a casa vostra tenendo presente che è possibile risparmiare in cucina pur mantenendo alta la qualità  del prodotto che create.

Lo yogurt fatto in casa ha un sapore totalmente diverso rispetto a quello comprato, risulta molto più digeribile e saporito; inoltre, autoproducendolo, ci si sente, ovviamente, più tranquilli rispetto la sua composizione e preparazione.

In questo articolo la tecnica descritta per preparare lo yogurt è quella che non prevede l’uso della yogurtiera (una macchina elettrica che mantiene la temperatura costante per permettere la corretta fermentazione dello yogurt).

Risotto alle fragole e Chardonnay

Sta per arrivare la bella stagione e al supermercato si cominciano a vedere alcuni frutti più estivi e questo aiuta molto a sbizzarrirsi con le ricette particolari e gustose come il risotto alle fragole e chardonnay.

Le fragole sono un frutto dolce, ma a tratti aspro, che ben si adatta alla preparazione di alcuni primi piatti o come accompagnamento di carni rosse.

Il piatto che voglio presentare oggi è un semplicissimo risottino e per la preparazione richiede un tempo non superiore ai 45 minuti.

Spaghetti al Chianti

Gli spaghetti sono proprio buon piatto gustoso e noi italiani ne andiamo pazzi.

Li cuciniamo in tutti i modi e maniere e le nostre ricette ce le invidiano in tutto il mondo, anche in quegli stati in cui al posto del sugo di pomodoro ci mettono il ketchup.

Alle volte può diventare una variante deliziosa anche l’utilizzo del vino per la preparazione di una salsina con la quale far saltare gli spaghetti o semplicemente decorare il piatto.

Polpette di ricotta e spinaci

Oggi ho deciso di suggerirvi un piatto molto semplice ma anche estremamente saporito: le polpette di spinaci e ricotta.

Spesso ci si chiede come poter far mangiare ai più piccoli (e anche ai più grandi delle volte!) la verdura; bene, queste sfiziose polpettine di spinaci e ricotta saranno sicuramente apprezzate da tutta la famiglia. Si tratta di un cibo che mette insieme due alimenti estremamente nutritivi: gli spinaci ricchi di ferro e minerali e la ricotta, un latticino colmo di proteine ma anche molto leggero. Vediamo quindi come preparare questa delizia:

Preparazione semifreddo Viennetta

Avete presente il classico semifreddo dell’Algida? Oggi potrete imparare a farlo direttamente a casa vostra, attraverso una ricetta semplicissima e di grande effetto.

Gli ingredienti sono pochi e genuini e il tempo richiesto per la preparazione di questo dolce è veramente minimo. Vediamo quindi come possiamo preparare una deliziosa Viennetta.

Riso alla Cantonese

Dopo il pollo fritto al limone, ho deciso oggi di presentarvi uno dei piatti più famosi della cucina cinese, insieme agli involtini primavera: il riso alla cantonese.

Questa sorta di risotto fritto, è un cibo semplice, gustoso, non molto calorico, adatto anche a coloro che si mostrano dubbiosi verso i sapori della cucina cinese.

Piatto immancabile sulle tavole cinesi, viene consigliato come primo saporito o come adeguato sostituto del pane, poiché in grado di accompagnare i cibi più gustosi. Per preparare un ottimo riso alla cantonese si suggerisce l’utilizzo del riso Basmati, di forma allungata e dal sapore delicato.

Tartufi al cioccolato fatti in casa

Oggi ho deciso di presentarvi una ricetta semplicissima e di gran gusto: i tartufi al cioccolato.

Questi cioccolatini vengono chiamati tartufi proprio perché ricordano, nella loro forma irregolare, i tartufi, i pregiatissimi funghi che crescono accanto ad alcuni alberi del bosco. I tartufi al cioccolato presentano un impasto interno molto morbido e un guscio croccante di cioccolato, rivestito di polvere di cacao.

Ricetta Polpette gustose

Se ricordate avevamo già  parlato recentemente delle polpette, nella ricetta delle polpette al sugo. Le polpette sono un piatto molto versatile che si presta a tantissime interpretazioni; quello che vi presento oggi è un modo estremamente rapido e saporito di preparare questa bontà .

Le polpette sono un cibo semplice da preparare, ottimo per riciclare gli avanzi di carne ed estremamente saziante. Passiamo quindi a vedere come creare delle polpette gustose.

Ricette messicane: preparare le Tortillas

Chi come mè adora la Cucina messicana sà  che le tortillas possono essere considerate molto semplicisticamente come il “pane” messicano, sono infatti una specie di piadine al mais o al grano cotte sulla piastra.

Le tortillas rappresentano quindi il fondamento della Cucina messicana, la ritroviamo anche come contenitore per molti piatti, tra cui i burritos, quesadillas, enchiladas, tostadas, fajitas e tantissimi altri…

Prepararle è veramente facilissimo, vediamo come:

Mozzarella in Carrozza

La mozzarella in carrozza è un piatto semplice da preparare, ottimo come merenda, antipasto o secondo sfizioso. Per prepararlo, da buona napoletana, suggerisco di usare la mozzarella di bufala campana. La mozzarella di bufala ha un gusto e un aroma inconfondibili, dovuti proprio alle caratteristiche particolari del latte di bufala.

Questo latte presenta, infatti, un livello diverso di grassi e proteine rispetto al latte vaccino. Il latte bufalino ha una percentuale di grassi decisamente maggiore rispetto ad altre specie, ed è per questo che la mozzarella prodotta con il suddetto tipo di latte ha un sapore più ricco e più intenso. Ma passiamo ora alla nostra ricetta.