Le fragole sono un frutto dolce, ma a tratti aspro, che ben si adatta alla preparazione di alcuni primi piatti o come accompagnamento di carni rosse.
Il piatto che voglio presentare oggi è un semplicissimo risottino e per la preparazione richiede un tempo non superiore ai 45 minuti.
per 4 persone:
- 250 grammi di riso;
- 10 fragole medio-grandi mature;
- 50 grammi di burro;
- 1/2 cipolla dolce;
- 1 bicchiere di chardonnay;
- 1 limone non trattato;
- 50 grammi di robiola;
- sale e pepe bianco;
Tagliate finemente la mezza cipolla e fatela dorare in una padella larga nella quale in precedenza avete fatto fondere il burro. Nonappena la cipolla risulta essere dorata versate il riso e mescolate aggiungendo il bicchiere di vino biano.
Di tanto in tanto mescolate e aggiungente alcuni mestolini di acqua al fine di far cuocere il riso in maniera umida senza quindi farlo bruciare e attaccare al fondo della padella.
Poco prima della fine della cottura del riso aggiungete le fragole tagliate a pezzettini e mescolate bene al fine di scioglierle bene rendendo il riso sufficientemente colorato.
Appena il riso è cotto, mantecatelo con la robiola grattuggiata. Mettetelo poi nei piatti da portata decorandolo con la scorza di limone grattuggiata e del pepe bianco. Buon appetito!
