Unilever Food Solutions – il risotto alle fragole

di Alba D'Alberto Commenta

Unilever Food Solutions propone un ampio ricettario a base di prodotti adatti a tutti a anche a cui è allergico ad alcuni ingredienti. Una proposta che tra le tante ci sembra molto interessante è quella del risotto alle fragole. Ecco ingredienti e preparazione così come riportati dal sito in questione. 

Al netto delle sponsorizzazioni legate ai prodotti Unilever, ecco la proposta che questa azienda fa per chi è in cucina: 

Ingredienti (10 persone)

  • 800 g Riso Carnaroli
  • 250 g parmigiano grattugiato
  • 80 g Scalogno
  • 120 ml Olio Extra Vergine di Oliva
  • 180 g burro da cucina
  • 30 g erba cipollina
  • 800 g fragole
  • 40 g sale
  • 200 ml vino bianco
  • 36 g Brodo Elite

Preparazione

60 minuti prima della cottura, lavare, pulire e tagliare le fragole a tocchetti e metterle a macerare con il vino bianco.
Stemperare Knorr Brodo Elite in 2 litri d’acqua e portare a ebollizione.
Pulire e tritare finemente lo scalogno, imbiondirlo in casseruola con l’olio e 30g di burro.
Aggiungere il riso e tostarlo. Scolare le fragole e sfumare il riso con il vino aromatizzato.
Nel frattempo, frullare metà delle fragole e metterle da parte.
Preparare i biscotti di guarnizione usando un foglio di stampini al silicone (mini sfere). Riempire ?ogni spazio con una manciata di Parmigiano (circa 15g). Cuocere in forno a 180° per 5/6 minuti, ?o nel microonde professionale per 1 minuto a 1800W. Lasciare raffreddare e sfornare. Portare il risotto a cottura aggiungendo il brodo lentamente. Quando mancano circa 5 minuti ?aggiungere le fragole frullate e ultimare la cottura. Quando il riso è cotto, spegnere, aggiungere le fragole a tocchetti e mantecare prima con il burro ?e poi con il Parmigiano grattugiato.
Lasciare riposare coperto per 2 minuti. Servire guarnendo con un biscotto al Parmigiano.

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