Dopo aver cucinato il risotto ai funghi porcini, il risotto alle Fragole e Chardonnay ed il mitico, quanto orientale, riso alla cantonese, oggi vediamo una ricetta semplice e veloce per la preparazione di un delizioso risotto alle pere mantecato con del taleggio d’alpeggio.
Il taleggio è un formaggio dolce, ma aromatico e le pere cotte risultano essere molto morbide e dolci che quindi si sposano per la preparazione di un risottino gustoso.
Vediamo gli ingredienti:
- Mezza cipolla;
- Riso per 4 persone;
- 2 o 3 pere dolci;
- mezzo chilo di Taleggio;
- sale;
- pepe;
- bicchiere di vino bianco
La preparazione come detto e molto semplice. In una pentola fate dorare la cipolla precedentemente tritata finemente con dell’olio di semi di mais. Nel frattempo portate ad ebollizione, in un’altra pentola, dell’acqua salata (meglio se con un pizzico di brodo vegetale), che vi servirà per la preparazione del risotto. Appena la cipolla raggiungerà un bel colore ambrato, versate il bicchiere di vino bianco quindi versate in questa pentola le pere fatte a cubetti e mescolate bene per circa 2 o 3 minuti.
Fatto ciò aggiungete il riso e mischiate bene. Per non far bruciare o attaccare alla pentola il riso, aggiungete subito un paio di mestoli di acqua bollente o brodo vegetale e mescolate bene il tutto.
Appena vedete che l’acqua si è asciugata, aggiungetene ancora facendo così fino alla completa cottura del riso. Appena il riso è cotto, mantecate il tutto con il taleggio precedentemente fatto a cubetti e servite subito.
Il mio consiglio è quello di servire con qualche fettina di pera come decorazione.
