Ricetta melanzane ripiene

Le melanzane ripiene sono un piatto particolarmente apprezzato in tutta la penisola, infatti ne esistono più versioni a seconda della regione che propone la ricetta come per esempio le melanzane alla catanese e le melanzane imbottite. Pochi sanno che questo contorno sfizioso è stato preparato per la prima volta in Spagna, infatti nella cucina tradizionale possiamo trovare molte ricette con verdure ripiene con carne di manzo e aromi.

Ricetta tigelle

La crescentina modenese, conosciuta anche con il nome di tigella, è un prodotto agroalimentare che viene preparato soprattutto in prossimità di alcune feste in tutte le trattorie nei pressi di Bologna e Modena. Le tigelle sono dei “panini” tradizionali che vengono preparati con acqua, farina di grano tenero, lievito di birra strutto e olio di oliva e alla quale possono essere aggiunti alcuni ingredienti come per esempio frutta secca, pesto, parmigiano, salumi e nelle varianti dolci marmellata o gocce di cioccolato. Noi oggi prepareremo la variante in cui verranno aggiunte all’impasto base noci, nocciole e uva sultanina.

Ricetta polpette di carne

Le polpette sono un piatto a base di carne tritata, spezie e aromi, in cui viene aggiunto all’impasto uova e pangrattato per rendere più omogeneo il composto. Le polpette di carne sono un piatto tipico della cucina italiana e vengono generalmente servite come secondo piatto, anche se possono essere cucinate in molti modi diversi come per esempio in umido, in forno o fritte con abbondante olio extravergine di oliva.
Nei mesi precedenti abbiamo proposto altre ricette simili come le polpette gustose, in cui abbiamo aggiunto alla carne macinata cubetti di caciocavallo e pancetta.

Crema al burro senza uova

Dopo aver visto la preparazione della tradizionale crema al burro, che si fa con uova zucchero e aromi, vogliamo provare a rendere più leggera questa ricetta togliendo le uova dalla lista degli ingredienti.
L’idea può essere azzardata visto che sono uno degli ingredienti principali, ma abbiamo provato una versione che saprà in ogni caso soddisfare il vostro attento palato. Vi ricordiamo che la crema al burro senza uova può essere gustata come dessert oppure impiegata per la farcitura di torte e biscotti.

Ricetta bistecca alla fiorentina

La bistecca alla fiorentina è un taglio di carne di vitellone o di scottona particolarmente diffuso in Toscana che prevede un determinato tipo di preparazione alla brace o alla griglia. Questo secondo piatto si ottiene quindi dal taglio della lobata, ma Pellegrino Artusi definisce la bistecca alla fiorentina come una braciola con il suo osso, alta più o meno un dito e mezzo.
Vediamo quindi come preparare questo gustoso piatto che può essere un ottimo sostituto della tagliata al rosmarino, che abbiamo visto la scorsa settimana.

Ricetta risotto con salmone e pompelmo

Il risotto con salmone e pompelmo è un piatto particolarmente estivo, che si prepara aggiungendo il succo dell’agrume al brodo facendo rosolare il salmone affumicato dando vita ad un mix di sapori davvero esplosivo. In passato abbiamo preparato altri piatti estivi come l’insalata di riso, l’insalata di pasta alla greca e lo zabaione senza liquore, un dolce semplicissimo da preparare miscelando in una ciotola uova, zucchero, vaniglia e latte.

Ricetta farfalle con asparagi e ricotta

In tema di primi piatti vi proponiamo la ricetta delle farfalle con asparagi e ricotta, un piatto gustosissimo in cui il formaggio verrà enfatizzato dalle verdure. Nei mesi precedenti abbiamo usato gli asparagi per preparare contorni e secondi come per esempio il flan di sogliola con asparagi e pepe rosa e il risotto agli asparagi, ma questo primo di pasta sarà sicuramente molto apprezzato da tutta la famiglia, bambini compresi perché a differenza del classico condimento con olio e ricotta risulta più ricco al palato!

Ricetta calamari ripieni

I calamari sono molluschi Cefalopodi, che come le seppie, sono dotati di 8 braccia e una coppia di tentacoli. In cucina sono particolarmente apprezzati, infatti sono un’ingrediente molto conosciuto soprattutto in Italia e Corea. L”intero corpo può essere cotto al vapore e servito con verdure, oppure si possono tagliare piccoli pezzi o ricavare anelli che possono essere panati e fritti. La ricetta di oggi invece saranno i calamari ripieni con mollica di pane, prezzemolo e acciughe.

Ricetta pasta fredda con tonno

Il tonno è un pesce in cui le varie parti come filetti, bottarga, musciame, lattume e cuore vengono impiegati nella preparazioni di piatti freddi dove il pesce rimane crudo come nel caso del sushi o sashimi. Il tonno viene inoltre conservato in lattina sott’olio o al naturale (con acqua salata) in modo da poterlo usare ogni qual volta lo vogliamo aggiungere a insalate estive e per preparare un ottimo sugo al tonno, ma oggi prepariamo insieme la pasta fredda al tonno, un piatto velocissimo da fare.

Ricetta semifreddo al limone

Il semifreddo o parfait è un dolce al cucchiaio servito freddo, che si prepara amalgamando la meringa, la panna con la polpa di frutta, oppure vaniglia, cioccolato e altri ingredienti. Nel corso di questi di mesi abbiamo visto la preparazione del semifreddo allo sciroppo d’acero e noci pralinate, del semifreddo Viennetta e della mousse al cioccolato e peperoncino, ma siamo sicuri che il semifreddo al limone potrà essere un validissimo sostituto al classico sorbetto al mandarino, perché regalerà freschezza e benessere dopo un pasto abbondante.

Ricetta pomodori ripieni di riso

I pomodori sono sicuramente uno degli ingredienti che stanno alla base della cucina italiana, infatti il frutto maturo, ricco di principi nutritivi e a basso contenuto calorico serve per preparare i paccheri tricolore, la pizza napoletana e tanti sughi prelibati.
Il succo dei pomodori, ricchissimo di licopene, è un potente antiossidante naturale che si ritiene possa svolgere una certa funzione protettiva rispetto al rischio di tumori alla prostata, infatti viene impiegato nella preparazione di tanti cocktail come per esempio il Bloody Mary, alla quale si aggiunge vodka, tabasco, limone, sale e pepe, ma vediamo come preparare i pomodori ripieni di riso.

Antipasto di prosciutto e melone

L’estate regala sempre dei frutti eccezionali ricchi di vitamine e molto utili per la salute di ogni persona. Spesso non ci si rende conto dell’enorme quantità di frutti presenti al mondo, tutti frutti che possono essere mangiati freschi, ma anche utili per creare un gelato fatto in casa senza gelatiera o ancora degli ottimi antipasti. Già in passato avevamo avuto modo di vedere una ricetta gustosa tipica dell’estate, abbiamo infatti imparato a cucinare un’ottima insalata di riso con prosciutto e melone.

Per rendere ancora più semplice la ricetta abbiamo pensato di ricordarvi che esiste anche il semplice prosciutto e melone che in genere viene servito come antipasto anche se in realtà molti lo conoscono come secondo piatto.

Ricetta penne alla norcina

La pasta alla norcina è un tipico piatto Umbro che si prepara con salsiccia e panna, anche se esistono ormai diverse varianti di questa appetitosa ricetta.
Questo primo piatto è abbastanza semplice da preparare e per questo potrebbe aggiungersi senza problemi alla lista delle nostre ricette veloci insieme alle barchette croccanti con mousse di tonno, la torta salata last minute e la piadina romagnola ai 4 formaggi, un vero must per tutti coloro che sono sempre indaffarati.

Ricetta frittata di zucchine

La frittata è un piatto a base di uova in cui vengono aggiunti a piacere alcuni ingredienti durante o a termine cottura e può essere consumata come originale antipasto, secondo piatto o dessert, se si decide di preparare un omelette.
Nei mesi precedenti abbiamo proposto altri piatti con le uova come il Creme Caramel, la frittata di pasta e la maionese fatta in casa, ma siamo sicuri che apprezzerete anche la frittata di zucchine, perché è particolarmente gustosa e si prepara davvero in pochissimo tempo.

Ricetta pasta ricotta e noci

Il binomio ricotta e noci viene spesso seguito per la preparazione di dolci, in particolar modo biscotti e torte, mentre oggi utilizzeremo questi due ingredienti per preparare un primo piatto di pasta. Gli spaghetti conditi con una salsa di ricotta, noci e scorza d’arancia è molto veloce da preparare e può essere sicuramente un piatto perfetto per tutta la famiglia.