Le zucchine ripiene sono un classico della cucina italiana, ottime soprattutto in estate quando possono essere servite sia fredde sia calde, come contorno o come secondo piatto.
Esistono moltissime varianti delle zucchine ripiene, che possono essere farcite con la carne, con le verdure, ma anche con il pesce.
Una ricetta vegetariana, tipica della tradizione culinaria italiana, molto gustosa e dal sapore delicato è il Caviale di melanzane. La menta conferisce a questa pietanza un profumo molto intenso ed estivo. Il caviale di melanzane è l’ideale per accompagnare seconde portate a base di carne però, è anche molto buono se servito come antipasto su delle fettine di pane.
Altre ricette a base di melanzane sono le Melanzane alla sarda e le Melanzane ripiene di spaghetti alla norma.
Un contorno tipico della cucina tradizionale sarda molto semplice da realizzare sono le Melanzane alla sarda. Questa pietanza è un ottimo accompagnamento a secondi di carne. Altri contorni a base di melanzane sono le Melanzane a bruschetta e le Melanzane alla catalana.
I peperoni ripieni rappresentano un contorno ricco che può fungere perfettamente anche da secondo piatto o piatto unico farciti con verdure, carne o pane.
Oggi proponiamo i peperoni ripieni con cous cous, un piatto nato dalla combinazione della cucina mediterranea e della cucina nordafricana grazie al ripieno del delizioso cous cous, fresco ed estivo.
Durante l’estate, quando le temperature si alzano e l’afa diventa quasi insopportabile, è consigliabile consumare pasti leggerti e nutrienti, facili da digerire. Le insalate uniche rappresentano sempre un’ottima soluzione soprattutto per il pranzo: proponiamo oggi l’insalata fresca di melone e di polpa di granchio.
I pomodori: un classico che fa subito estate. Perfetti nella caprese o per arricchire l’insalata, i pomodori sono ottimi anche farciti. I pomodori farciti con la mozzarella e lo speck sono un secondo piatto-contorno ideale per la bella stagione, nutriente e ricco.
La cottura al cartoccio poi garantisce una cottura leggera e facilmente digeribile.
Il cordon blue in versione leggera, ideale per l’estate? Il consiglio è di sostituire la carne con il tofu e creare un piatto perfetto per l’estate, ricco di sostanze antiossidanti e che aiutano l’abbronzatura.
Prepariamo oggi il cordon blue di tofu con il pesto, variante vegetariana dello chef Antonio Scaccio, guru della cucina vegetariana.
Una ricetta tipica delle regioni del nord, specialmente del Trentino Alto Adige sono le Barbabietole agrodolci al finocchietto selvatico. La realizzazione di questa ricetta è molto semplice e potrà essere realizzata in circa 10 15 minuti. Le barbabietole sono un ortaggio tipico del nord e sono utilizzate come condimento in numerose pietanze soprattutto di carne come il Polpettone farcito, l’arrosto o le Cotolette alla milanese.
Una ricetta molto semplice, gustosa e soprattutto sana è la Spadellata di scorze di fava.
Le melanzane al cioccolato sono un piatto della tradizione culinaria della Costiera Amalfitana. Si tratta di una ricetta antichissima, nata probabilmente nel convento francescano di Tramonti, ma che nel corso del tempo ha subìto non poche trasformazioni.
Se volete preparare l’arrosto come secondo piatto, sappiate che potrebbe non essere il solito arrosto. L’arrosto con ratatouille è una variazione dell’arrosto farcito, ma in modo leggero, grazie alla presenza della ratatouille.
La ratatouille è un contorno classico della cucina francese a base di verdure, ottimo anche come farcia per la carne: in questo modo andrete a creare un secondo piatto completo e ricco.
Una ricetta estiva molto buona e soprattutto semplice da preparare sono le Bruschette di peperoni. Le bruschette sono un ideale pranzo estivo leggero, sano e soprattutto molto saporito. Però, oltre che come pietanza unica, possiamo servili anche come antipasto o come contorno ad un secondo di carne durante cene speciali o informali con amici, parenti o colleghi di lavoro.
La realizzazione di questa ricetta non richiede molto tempi infatti, ci vorranno circa 15 minuti per poterle preparare. Possiamo utilizzare qualsiasi pane da bruschettare anche se consigliamo l’utilizzo di pane cotto a legna perchè conferirà alle bruschette un sapore particolare e molto più buono.
Altre bruschette semplici, veloci da preparare e soprattutto molto sane sono le Bruschette di zucchine con scaglie di parmigiano reggiano e la Bruschetta irlandese.
Uno dei prodotti tipici della Calabria sono le melanzane. Esse sono utilizzate in tantissimi modi nella cucina calabrese. Un contorno, o antipasto, molto semplice da realizzare e soprattutto gustoso sono le Melanzane a bruschetta. La preparazione verrà effettuata in circa 10 minuti mentre per quanto riguardo la cottura ci vorranno soltanto 30 minuti. Il gusto è molto particolare grazie al contrasto dato dai pomodorini e la provola dolce con le olive nere.
Per la realizzazione di questa ricetta è consigliabile utilizzare le melanzane tonde.
Altre ricette tipiche della Calabria sono i Medaglioni di cipolle di Tropea e la Zuppa di cipolle rosse alla Capo Vaticano.
Simbolo della primavera, gli asparagi hanno un sapore delicato e sono estremamente versatili in cucina. Ideali per preparare primi piatti (come il risotto agli asparagi ad esempio), sono perfetti anche per preparare la quiche agli asparagi.
Potrete servirla come antipasto, tagliata a dadini, oppure può essere la soluzione ideale per una cena veloce dal sapore primaverile.
Vediamo il procedimento.
Le carote sono ricche di betacarotene, sono dolci e vantano numerose proprietà. Aiutano a mantenere la pelle liscia e morbida, svolgono un’azione antiossidante e sono perfette anche per la dieta.
Le carote sono ottime mangiate crude e naturalmente anche cotte: rappresentano un contorno estremamente versatile e molto sfizioso, magari con l’aggiunta di qualche spezia in più.