giannni puglisi 
La Pasqua è un periodo particolarmente ricco di ricette tipiche. Non solo dolci, come la colomba o la pastiera, ma anche tanti piatti salati, sia primi che secondi, che hanno tutti la caratteristica di essere molto ricchi e saporiti.
Nel Lazio, il piatto salato che non può mancare nei giorni di Pasqua è l’abbacchio a scottadito.
Continuiamo la nostrarassegna sulle ricette pasquali con la crescia, ovvero una pizza al formaggio tipica delle Marche e delle regioni del centro.
Questa pizza viene solitamente servita per la colazione di Pasqua insieme a uova sode e salumi.
Sulle tavole imbandite per il periodo pasquale non può certo mancare la colomba, un dolce tipico della tradizione gastronomica del nord che si è rapidamente diffuso dall’inizio del Novecento in tutta Italia.
In commercio se ne trovano di tutti i tipi, ma la colomba si può preparare anche a casa ottenendo degli ottimi risultati, la ricetta la trovate di seguito.
Ogni regione italiana ha i suoi piatti tipici per la Pasqua. A Napoli, ad esempio, le ricette pasquali per eccellenza sono il casatiello e la pastiera.
Salendo verso il nord e arrivando in Liguria, la ricetta che non può mancare in questo periodo è la torta pasqualina, di seguito gli ingredienti e le istruzioni per la sua preparazione.
Oltre al casatiello, tra le ricette pasquali più tipiche della tradizione napoletana c’è la pastiera, un dolce particolarmente profumato che viene preparato con pasta sfoglia, ricotta e grano cotto.
Nel tempo sono nate tante varianti della pastiera napoletana, di seguito proponiamo la ricetta tradizionale che potrà essere modificata a vostro gusto.
Tra poco meno di un mese sarà Pasqua ed è quindi ora di iniziare a pensare al menù per i pranzi e le cene che prepareremo in occasione di questa festività.
Ogni regione d’Italia ha i suoi piatti tipici per la Pasqua e la Pasquetta, iniziamo il nostro tour con una delle ricette più famose di questo periodo, il casatiello napoletano.
La tradizione culinaria siciliana è davvero ricca di piatti particolarmente prelibati. In una delle precedenti ricette abbiamo visto come si preparano le brioches con il tuppo, ovvero le brioches che si servono con il gelato o con la granita siciliana.
Di seguito continuaiamo a proporre piatti per un menù siciliano con la ricetta degli involtini di carne alla messinese, realizzati con carne di manzo, formaggio e granella di pistacchi.
In Sicilia è tradizione accompagnare il gelato o la famosa granita di questa regione con delle profumate e fraganti brioche, riconoscibili dalla loro forma particolare.
Vengono infatti chiamate anche brioche con il tuppo, in quanto sono costituite da due palle di impasto sovrapposte: una più grande alla base e una piccola sulla sommità, ovvero il tuppo, nome che richiama la tipica pettinatura delle donne dell’isola. Di seguito la ricetta e le fasi della preparazione delle brioche con il tuppo.
Cosa preparare al posto del tradizionale spezzatino di carne? Se ai vostri commensali piacciono i sapori decisi e speziati, un’idea per una cena alternativa è sicuramente il chili con carne, una ricetta della tradizione messicana che prevede l’utilizzo di carne di manzo e di maiale e di fagioli.
Si tratta di una ricetta piuttosto sostanziosa, da accompagnare con tortillas o riso per creare un piatto unico saporito e davvero buono.
Abbiamo imparato a conoscere la torta Red Velvet dai tanti programmi televisivi di cucina di questi ultimi tempi: si tratta di una torta particolarmenter spettacolare, dato che ha un colore rosso molto acceso dal sicuro impatto visivo.
Abbiamo già visto come si prepara la ricetta tradizionale di questo dolce e il Cheese Cake Red Velvet, oggi vediamo come fare i cupcakes Red Velvet.
Il pollo con i peperoni è un secondo piatto davvero squisito. Solitamente si prepara con tutte le parti del pollo, facendo uno spezzatino.
Se non avete tanto tempo a disposizione, però, questa ricetta si può preparare anche solo con il petto di pollo, riducendo così sensibilmente il tempo di cottura e le fasi della preparazione di questo piatto.
Piccoli, carini e assolutamente buoni da mangiare. Sono i muffin, dolcetti americano che da qualche tempo, fortunatamente, hanno invaso anche le nostre pasticcerie e le nostre tavole.
I muffin si possono preparare in tanti modi diversi (ci sono ricette anche per prepararli salati) aggiungendo all’impasto di base ingredienti come il cioccolato, la frutta, le noci o qualsiasi altro cosa possa soddisfare il vostro palato.
Nella ricetta che proponiamo di seguito i muffin sono stati preparati con un impasto al cioccolato e arricchiti con una fragola al centro e delle crema al cioccolato.
I cordon bleu sono un secondo piatto particolarmente apprezzato dai bambini. Solitamente si acquistano già pronti al supermercato, ma, se volete essere certi di far mangiare dei prodotti genuini alla vostra famiglia, i cordon bleu si possono preparare anche in casa.
La preparazione non è affatto complicata, la ricetta la trovate di seguito.
Esistono tantissime versione del Cheese Cake, un dolce tipico della tradizione americana.
Nella ricetta che proponiamo qui di seguito, lo abbiamo colorato di rosso con l’aiuto del colorante alimentare, per dare vita ad una torta gustosa e anche particolarmente romanticas, da preparare per fare una bella sorpresa all’uomo o alla donna della vostra vita.
I pomodori con il riso sono un primo piatto particolarmente gustoso e perfetto per l’arrivo della bella stagione.
La preparazione è anche piuttosto scemplice – la ricetta la trovate di seguito – e, nel caso si volessero trasformare in un piatto unico, basterà aggiungere delle patate cotte in forno insieme ai pomodori.