Il pollo con i peperoni è un secondo piatto davvero squisito. Solitamente si prepara con tutte le parti del pollo, facendo uno spezzatino.
Se non avete tanto tempo a disposizione, però, questa ricetta si può preparare anche solo con il petto di pollo, riducendo così sensibilmente il tempo di cottura e le fasi della preparazione di questo piatto.
Ingredienti per il petto di pollo con peperoni
- 500 grammi di petto di pollo
- 400 grammi di peperoni
- 1 scalogno
- 30 grammi di burro
- 200 grammi di pomodori ciliegino
- vino bianco
- olio extra vergine di oliva
- sale e pepe
Preparazione
Lavare i peperoni, eliminare il picciolo e tagliarli a metà. Eliminare eventuali semi rimasti e le parti bianche all’interno dei peperoni, poi tagliarli a strisce sottili. Lavare i pomodorini e tagliarli a metà.
Tritare finemente lo scalogno e metterne a soffriggere circa la metà in una padella con un giro di olio di oliva e sfumare con un poco di vino bianco. Quando lo scalogno sarà biondo, aggiungere i pomodorini, aggiustare di sale e pepe e aggiungere i peperoni. Coprire e lasciare cuocere per circa 30 minuti.
Nel frattempo preparare il pollo tagliandolo a dadini di medie dimensioni e infarinarli. In una padella di gradi dimensioni mettere a scigliere il burro e poi aggiungere i dadini di petto di pollo.
Lasciare cuocere pochi minuti sfumando se necessario con poco vino bianco e, quando saranno ben dorati, aggiungere i peperoni e continuare a cuocere per circa cinque minuti in modo che il tutto prenda sapore.
In alternativa, si possono servire i petti di pollo con i peperoni a parte.
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