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Le polpette sono un piatto a base di carne tritata, spezie e aromi, in cui viene aggiunto all’impasto uova e pangrattato per rendere più omogeneo il composto. Le polpette di carne sono un piatto tipico della cucina italiana e vengono generalmente servite come secondo piatto, anche se possono essere cucinate in molti modi diversi come per esempio in umido, in forno o fritte con abbondante olio extravergine di oliva.
Nei mesi precedenti abbiamo proposto altre ricette simili come le polpette gustose, in cui abbiamo aggiunto alla carne macinata cubetti di caciocavallo e pancetta.

Continua a leggere: Ricetta polpette di carne

La bistecca alla fiorentina è un taglio di carne di vitellone o di scottona particolarmente diffuso in Toscana che prevede un determinato tipo di preparazione alla brace o alla griglia. Questo secondo piatto si ottiene quindi dal taglio della lobata, ma Pellegrino Artusi definisce la bistecca alla fiorentina come una braciola con il suo osso, alta più o meno un dito e mezzo.
Vediamo quindi come preparare questo gustoso piatto che può essere un ottimo sostituto della tagliata al rosmarino, che abbiamo visto la scorsa settimana.

Continua a leggere: Ricetta bistecca alla fiorentina

La tagliata di carne è sicuramente uno dei secondi piatti di carne che trova maggior successo in cucina, anche se recentemente si usa questo termine anche per indicare piatti che hanno come ingrediente principale il tonno o il vitello.
Questa piatto si chiama in questo modo perché si possono utilizzare diverse parti dell’animale, anche se il risultato migliore si ottiene con il filetto o lo scamone, un taglio ricavato dalla parte posteriore del bovino.

Continua a leggere: Ricetta tagliata al rosmarino

Il filetto è uno dei piatti di carne più apprezzati, infatti in passato abbiamo preparato con voi il filetto alla Wellington, il filetto di manzo al Merlot con funghi porcini e la ricetta del filetto di maiale alle mele. Oggi vedremo la preparazione del filetto al pepe rosa e sale nero delle Hawaii, una ricetta che potrebbe sembrare molto difficile, ma che con pochi semplici accorgimenti non avrete nessun problema a fare attirando ammirazione e consensi fra i vostri ospiti.

Continua a leggere: Filetto al pepe rosa

Le ali di pollo alla messicana sono un piatto molto gustoso, in cui le le alette vengono fritte con olio di semi e accompagnate con una salsa piccante fatta con tabasco e pepe e da un’altra crema che si prepara con maionese, panna acida e formaggio a cubetti.
nel corso del tempo abbiamo preparato altri piatti che avevano come ingrediente principale la carne di pollo come, l’insalata di pollo e patate, le fajitas e i rotolini di pollo farciti al limone.

Continua a leggere: Ricetta ali di pollo alla messicana