L’importante, infatti, sarebbe disporre della carne migliore che, naturalmente, dovrà risultare decisamente tenera nonché discretamente gustosa.
La lenta cottura al forno, insieme ad alcuni, precisi e selezionati, aromi, contribuirà a perfezionare il piatto.
L’AGNELLO
INGREDIENTI
– 1 agnello da latte (circa 1 kg)
– 2 rametti di rosmarino
– 1 kg di patate novelle
– burro
– sale e pepe
– Lava la carne, che, naturalmente, potrai aver già fatto ridurre dal tuo macellaio di fiducia, ed asciugala accuratamente
– Avvolgila, dunque, in una speciale e speziatissima panatura che avrai realizzato mescolando, e tritando, pezzetti di rosmarino, sale e pepe nero in grano
– Adagia la carne, a questo punto ben insaporita, sul fondo di una teglia precedentemente abbondantemente imburrata
– Inforna dunque la carne, a circa 180 gradi centigradi, ed aggiungi dopo pochi minuti le patate che, in precedenza, avrai provveduto a sbucciare, lavare e, eventualmente, ridurre a pezzi non troppo piccoli
– Cuoci per circa 60 minuti continuamente rivoltando la carne allo scopo di lasciarla adeguatamente dorare su tutta la propria superficie
– Porta dunque in tavola la carne, ancora in un pezzo unico e coronata dalla patate cotte nel proprio sugo, e tagliala solamente nel momento in cui deciderai di servirla.
