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Oltre alle marinate crude, particolarmente adatte per profumare carni già tenere, poiché provenienti da selvaggina giovane e di piccola taglia, esistono anche le marinate cotte il cui compito è quello, specialmente con animali anziani o di grossa taglia (pensiamo, per esempio, al cervo), di frollare veramente la polpa, così che, alla fine del processo, risulti adeguatamente ammorbidita e pronta per essere cotta seguendo la ricetta prescelta.

Continua a leggere: Marinate cotte per selvaggina

Dopo esserci occupati dell’aragosta, spiegando dettagliatamente come sceglierla, cucinarla e servirla, ci sembra il caso di soffermarci, per qualche momento, sulle altre pietanze tipiche del periodo natalizio, ovverosia quelle a base di selvaggina, spiegando, a chiunque voglia cimentarsi nella delicata preparazione della suddetta, come e quando realizzare una perfetta marinata, sia essa cruda o cotta, passaggio fondamentale affinché la carne diventi adeguatamente profumata, morbida e gustosa.

Continua a leggere: Marinate crude per selvaggina

Una gustosa variante del polpettone di carne, oppure ancora del polpettone con tonno olive e capperi, è quello del polpettone di carne con la ricotta.

I NOSTRI POLPETTONI

► Polpettone vegetariano

► Polpettone in salsa di tonno

Continua a leggere: Polpettone con ricotta

Uno dei più classici polpettoni che è possibile realizzare in cucina, oltre a quelli che già abbiamo avuto modo di preparare insieme, è sicuramente quello di carne macinata.
Noi, ovviamente, seguiremo la ricetta tradizionale che prevede, tra i propri ingredienti principali, carne trita, prosciutto e mozzarella. Voi, invece, potrete sbizzarrirvi creando, di volta in volta, polpettoni sempre nuovi e sorprendenti cambiando gli ingredienti principali con quelli da voi preferiti.

I NOSTRI POLPETTONI

► Polpettone vegetariano

► Polpettone in salsa di tonno

Continua a leggere: Polpettone di carne

Gli spiedini di pollo al curry sono un piatto veloce e leggero, infatti nella lista degli ingredienti troviamo questa miscela di aromi e spezie di origine indiana dalle indiscusse proprietà brucia grassi. Un gruppo di scienziati della Columbia University hanno constatato che il curry, ha delle proprietà che incidono notevolmente sul peso corporeo e che servono per combattere l’obesità. Tornando alla ricetta di oggi andremo ad aggiungere ai nostri spiedini anche zucchine e pomodori, che rappresentano per il nostro organismo una fonte di fibre alimentari, che aiutano a regolarizzare l’intestino.

Continua a leggere: Ricetta spiedini di pollo al curry