Vi hanno chiesto un piatto italiano e non sapete decidere? Non vi garba l’arrabbiata perché il piccante rischia di accendere la passione ma anche dell’altro? Allora dovete optare per una pasta con il pesto. Non c’è scampo. Soprattutto se fa caldo.
pesto
Ricette pane farcito – Pane di zucchine al pesto
La cucina tradizionale italiana è molto ricca di ricette per la preparazione di pane farcito, un’usanza molto antica che costituiva il vanto di molte massaie abituate a fare il pane in casa. In questa ricetta vi proponiamo un tipo di pane farcito con due ingredienti verdi, come le zucchine e il pesto, ottenuto da basilico e pinoli. Ecco come preparare il pane di zucchine al pesto.
Fusilli al pesto di zucchine
Difficile resistere alla tentazione di un piatto di pasta al pesto. Il problema, però, è che molte persone fanno fatica a digerire questo condimento.
Una valida alternativa per non rinunciare al gusto e alla freschezza del pesto è farlo con le zucchine. Certo, non sarà esattamente lo stesso, ma si otterrà comunque un perfetto condimento, e anche molto versatile, per la preparazione di un goloso primo piatto, come i fusilli.
Risotto al pesto di zucchine e formaggio caprino
Una prima pietanza molto raffinata e prelibata è il Risotto al pesto di zucchine e formaggio caprino. L’ingrediente speciale di questa ricetta è formaggio caprino che è stato utilizzato per sostituire il burro durante la mantecatura.
Altri risotti molto gustosi sono il Risotto ai frutti di mare e il Risotto al vino con prosciutto croccante.
Pesto di fave
Una prelibata salsa per condire la pasta è il Pesto di fave. La realizzazione di questo condimento è molto semplice e viene effettuata utilizzando come ingredienti principali, oltre alle fave, il pecorino e la menta.
Può essere utilizzato sia per condire la pasta che per accompagnare seconde pietanze a base di carne.
Altri pesti molto gustosi sono il Pesto di zucchine e il Pesto di pistacchi.
Trofie con pesto e moscardini
Un primo piatto a base di pesce molto semplice da preparare e soprattutto dal sapore molto intenso sono le Trofie con pesto e moscardini. Altri primi piatti a base di pesce sono i Tagliolini ai moscardini e gli Spaghetti con le acciughe.
Linguine con pesto alle mandorle
Un primo piatto molto gustoso e soprattutto semplice da realizzare sono le Linguine con pesto alle mandorle. La realizzazione di questo piatto potrà essere realizzato in circa 10 minuti. Il sapore è molto particolare perchè il sapore dele mandorle sarà contrastato dalla freschezza del basilico, del limone e della menta.
Altri primi piatti a base di pesto sono le Casarecce con pesto alla siciliana e le Trofie al pesto.
Bulgur con pesto di erbe fresche e noci
Una ricetta molto semplice e gustosa adatta alle giornate estive molto calde ed afose è
Rigatoni con pesto di pomodori secchi
Un primo piatto molto gustoso e semplice da preparare sono i Rigatoni con pesto di pomodori secchi. Questa ricetta, tipica dei paesi del mediterraneo, prevede l’utilizzo dei pomodori secchi sott’olio che vengono preparati soprattutto nell’Italia meridionale mettendoli ad essiccare durante il periodo estivo e poi vengono conservati nell’olio extravergine d’oliva. Questi pomodori hanno un sapore molto deciso ed intenso. I rigatoni invece sono una pasta molto adatta per i sughi, soprattutto per i pesti, perchè sono in grado di trattenere bene la consistenza del sugo sia all’interno che all’esterno.
Altri primi piatti a base di pesto sono le Trofie al pesto e le Casarecce con pesto alla siciliana.
Trofie alla Portofino
Un piatto tipico della città di Portofino, in Liguria, sono le Trofie alla Portofino. Questo piatto viene realizzato creando una salsa ottenuta unendo il Pesto alla genovese ed il sugo al pomodoro.
Un altro primo piatto tipico della Liguria è lo Zimino di ceci.
Involtini di filetto di platessa
Ecco un secondo piatto di pesce, veloce, pratico ed economico perfetto da mettere in tavola per la cucina di tutti i giorni. Gli involtini di platessa con ripieno al pesto sono un piatto colorato e appetitoso, ottimo non solo per gli adulti, ma anche per i bambini.
La platessa poi è un tipo di pesce molto leggero e digeribile e la ricetta sembra essere particolarmente indicata anche per la sera. Le carni della platessa sono molto tenere e delicate e si adattano anche con diversi tipi di cottura: è ottima bollita, cotta al forno e naturalmente fritta ed è un pesce ricco di potassio, selenio, sodio e fosforo.
Casarecce con pesto alla siciliana
Oltre al tradizionale pesto alla genovese esiste anche il “pesto alla siciliana”. È un piatto gustoso e fresco, proprio per questo di solito viene servito soprattutto nei mesi estivi, ma può essere preparato senza problemi anche in inverno.
INGREDIENTI (4 persone)
1-2 spicchi d’aglio
Basilico
Olio extra-vergine d’oliva
100 gr di parmigiano reggiano grattugiato
400 gr di pasta (consigliate le casarecce)
Pepe macinato
50 gr di pinoli
500 gr di pomodori ramati
150 gr di ricotta di mucca
Sale
Tagliatelle con menta e gamberi
La menta è uno degli ingredienti più freschi, saporiti ed aromatici che si possano utilizzare in cucina.
E, nonostante venga utilizzata principalmente per realizzare squisiti e frizzanti dolci, non è detto che la si debba sempre impiegare nel modo prescritto dalla tradizione.
Ecco perché oggi, in esclusiva assoluta, vi spiegheremo come utilizzare la menta per realizzare un deciso pesto grazie al quale condire ed accompagnare delle golose tagliatelle.
Pesto di zucchine
Vogliamo oggi presentarvi una ricetta molto particolare ma che, ne siamo sicuri, si farà certamente apprezzare.
Stiamo parlando del pesto di zucchine che, invece di utilizzare i classici ingredienti dei classici pesti realizzati in tutte le regioni italiane, utilizzerebbe le zucchine, fresche e saporite, quale ingrediente principale.
Trofie al pesto
Ricetta tipicamente ligure, le trofie al pesto, ormai conosciute ed apprezzate in tutta Italia, sono ancora più buone ed acquistano ancora più sapore nel caso in cui l’impasto per la realizzazione delle fresche trofie venga preparato direttamente in casa con ingredienti semplici e genuini.