pasta

Bucatini alla Caruso

Si dice che la ricetta dei bucatini alla Caruso sia stata inventata proprio dal grande tenore italiano.

Enrico Caruso (1873-1921) amava moltissimo la sua città natale, Napoli ,anche se dopo il 1901 non sarebbe tornato mai più a cantare al San Carlo: la leggenda vuole che sia stato fischiato in occasione di una rappresentazione dell’Elisir d’amore di Donizetti  giurando che non sarebbe pià tornato a cantare in città.

Così fu, ma Caruso continuò ad amare l’ineguagliabile ricchezza culinaria della città partenopea. I bucatini alla Caruso vogliono rappresentare proprio un omaggio ai sapori di Napoli grazie agli ingredienti, i classici bucatini ei pomodori San Marzano. È un piatto molto gustoso e saporito, a base di pasta e verdure: è decisamente colorato tanto da ricordare il tricolore italiano. 

Tagliatelle salmone e curry

Le tagliatelle salmone e curry rappresentano un primo piatto di pesce molto nutriente e appetitoso. Le tagliatelle rappresentano di per sé un tipo di pasta molto importante e il condimento con il salmone, ricco di omega 3, e di curry, conferisce loro un tocco di oriente e un gusto totalmente diverso.

Ovviamente potrete sostituire le tagliatelle con un altro tipo di pasta, magari anche corta.

Pasta frolla


Una delle malattie che si stanno diffondendo maggiormente negli ultimi anni è la celiachia, una malattia autoimmune dell’intestino tenue causata da una relazione anormale alla gliadina, una proteina del glutine presente nel grano e in altri cereali come l’orzo o la segale. L’alimentazione è particolare e devono rinunciare a numerose pietanze, soprattutto ai dolci. Grazie al miglioramento scientifico però ora è possibile preparare numerose pietanze che fine a qualche anno fa erano impossibili da preparare quali ad esempio la pizza o il pane.
Per quanto riguarda i dolci la soluzione ideale consiste nel preparare dolci in Pasta frolla. La preparazione della pasta frolla è molto semplice e potrà essere realizzata in circa 15-20 minuti.

INGREDIENTI
140 gr di farina di mais
150 gr di burro
150 gr di zucchero a velo
4 gr di lievito chimico in polvere
5 tuorli d’uova
200 gr di farina di riso

Caccavelle alla sorrentina


Un piatto tipico della tradizione culinaria campana sono le Caccavelle alla sorrentina. Così come i famosi gnocchi, anche le caccavelle sono un piatto tipico di uno dei luoghi più belli del nostro paese, la penisola sorrentina

INGREDIENTI (x 4 persone)
5-6 foglie di basilico
1 cipollotto fresco (o 1 cipolla fresca)
200 gr di mozzarella
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
Pasta: 4 caccavelle di Gragnano
200 gr di ricotta vaccina
1 litro di passata di pomodoro
150 gr di carne di suino trita
35 gr di carote tritate
34 grammi di cipolle tritate
Pepe
Sale
100 gr di salsiccia
35 gr di sedano tritato
1 bicchiere di vino rosso o bianco

Mezzi ziti alla genovese


Uno dei piatti tipici della tradizione culinaria napoletana è “La genovese”. La sua preparazione richiede molta pazienza, però gli sforzi saranno ricompensati da un gusto unico che riusciremo ad apprezzare fin dal primo boccone. Le origini del nome sono ancor oggi poco note. Secondo alcune leggende il piatto è chiamato “genovese” perché veniva preparato in una trattoria di Napoli posta vicino all’attracco delle navi provenienti da Genova. Altre, invece, dicono che si trattava di una pietanza preparata dai marinai genovesi.

Farfalle Gratinate al forno

Una soluzione ideale per preparare un piatto rapido, che può piacere a tutti, e da un buon risultato estetico è quello di preparare della pasta gratinata. La pasta gratinata risulterà croccante in superficie ma non eccessivamente asciutta all’interno, ottenendo così una duplice sensazione che stimola il palato.

Biscotti occhio di bue

I biscotti “occhio di bue” sono dei dolci in pasta frolla costituiti da due biscotti sovrapposti con un foro centrale all’interno del quale troveremo il ripieno che, a seconda dei gusti, potrà essere sia di cioccolata che di marmellata. Il biscotto può avere forme diverse che vanno dalla classica forma rotonda, a quella a forma di fiore o di cuore. Essi sono l’ideale per accompagnare il the durante la merenda pomeridiana.

Pasta gamberi e funghi

Le paste, o comunque i primi piatti, cosiddette mari e monti, nelle quali si uniscono ingredienti provenienti dal mare con quelli provenienti dalla terra, sono sempre più comuni, diffuse ed apprezzate.

Le varianti possibili, anche discostandosi parecchio dalle classiche e tradizionali indicazioni inerenti la preparazione di codesti piatti, possono essere infinite e, soprattutto, possono essere tutte molto particolari ed originali.

Una di queste, che speriamo vi piaccia davvero molto, prevede l’utilizzo di gamberi e funghi.

Focaccia Locatelli

La classica e tradizionale focaccia Locatelli, che deve il proprio nome al proprio creatore, si caratterizza per un’altezza, una morbidezza ed una delicatezza senza pari che si ottengono, come vuole la ricetta originale, semplicemente amalgamando tutti gli ingredienti con l’aiuto di un cucchiaio di legno senza mai toccare l’impasto con le mani.

La lunga lievitazione, e l’emulsione a base di olio, acqua e sale che copre la superficie della focaccia durante la cottura, completano l’opera restituendo un sapore ed un gusto unici ed inconfondibili.

Conchiglie con rucola e pomodorini

I primi piatti a base di rucola, oltre ad essere veramente molto gustosi, sono anche freschi e decisamente molto diffusi.

Dopo aver visto, dunque, le ricetta dell’insalata di pasta fredda con rucola e speck e delle orecchiette con rucola e salsiccia, vorremmo adesso presentarvi una ricetta non solamente buona bensì anche, e soprattutto, sana, leggera, genuina e veloce da preparare.

Stiamo parlando delle conchiglie con rucola e pomodorini.

Orecchiette broccoli e gamberi

La ricetta di oggi è una ricetta semplice e veloce che, con pochi e precisi passaggi, si prepara davvero in pochissimi minuti.

Inoltre è fresca, sana e genuina, grazie alla presenza dei broccoli, e saporita e stuzzicante grazie alla presenza dei gamberi.

Le orecchiette broccoli e gamberi, insomma, sono un primo piatto veramente molto sfizioso: sicuramente da provare.

Insalata di pasta con rucola e speck

Torniamo ancora una volta a parlare di insalate di pasta così da godere appieno, anche dal punto di vista culinario, di questi ultimi giorni d’estate.

La ricetta di oggi, in particolar modo, è fresca, sfiziosa e sicuramente stuzzicante poiché preparata con ingredienti leggeri, genuini e gustosi come la rucola e lo speck.