mozzarella

Tradizioni culinarie campane


La cucina campana è tra le più conosciute ed apprezzate in Italia. Essa, come la cultura e le abitudini del popolo campano, è stata fortemente influenzata dal dominio greco. Il territorio della Campania è molto variegato infatti, vi sono zone montane quali quelle dell’avellinese, del beneventano e parte del casertano, e zone marine soprattutto nel napoletano e nel salernitano. Ciò influenza molto le tradizioni culinarie. Un classico esempio potremmo trovarlo nei legumi. Nelle zone che si trovano nell’entroterra vengono serviti come primo piatto o contorno, nelle zone marine vengono serviti come accompagnamento al pesce, basti pensare ad esempio ai fagioli con le cozze.

Pizza mimosa

La pizza mimosa, come forse saprete, deve il proprio nome al colore giallo del mais che, in questa particolare ricetta, si usa abbondantemente per condire questa specialità.

La pizza mimosa, in particolar modo, altro non sarebbe che una pizza bianca, ovverosia priva di pomodoro, condita con prosciutto cotto e mais.

Leggera, semplice e gustosa è dunque l’ideale nel caso in cui si voglia fare una “pizzata” in famiglia o con gli amici.

Insalata di pasta con la mozzarella di bufala

Nonostante l’estate stia ormai volgendo irrimediabilmente al termine vi sarebbe ancora tempo per descrivervi la preparazione di un piatto fresco e genuino e, dunque, tipicamente estivo.

Stiamo parlando di una semplice insalata di pasta, come ve ne sono e se ne preparano tante, arricchita però da un ingrediente leggero e genuino come la mozzarella di bufala.

Timballo di spinaci alla mozzarella

Volete un’idea, semplice, veloce ed allo stesso tempo sfiziosa, per preparare un perfetto e gustoso antipasto da servire, in occasione di qualche evento particolare, a tutti i vostri ospiti?

Allora leggete Ode Al Vino che, consigliandovi come sempre, vi spiegherà oggi la ricetta del timballo di spinaci alla mozzarella.

Frittata ai tre sapori con mortadella, mozzarella e fagiolini

Uno dei più classici piatti della tradizione culinaria italiana, come molti certamente sapranno, è la frittata che, realizzata con ingredienti semplici e genuini, si prepara in pochissimo tempo soddisfacendo l’appetito dei più esigenti commensali.

Oltre all’inconfondibile sapore ed alla decisa consistenza calorica, non bisognerebbe poi dimenticarsi di un altro dei grandi vantaggi della frittata, ovverosia quello di essere incredibilmente versatile.

Una volta che si siano appresi i fondamentali, infatti, sarà possibile realizzare ogni sorta di frittata grazie agli ingredienti a noi più graditi quali, ed è il caso oggi alla nostra attenzione, mortadella, mozzarella e fagiolini

Zucca e mozzarella

Un modo davvero gustoso ed alternativo per mangiare la zucca, ideale per questi giorni di fine ottobre e per le festività di Halloween, può sicuramente essere quello di prepararla marinata ed accompagnarla con della freschissima e morbida mozzarella di bufale che, ne siamo sicuri, vi conquisterà grazie ad un abbinamento davvero particolare ma decisamente sorprendente.

LE NOSTRE RICETTE CON LA ZUCCA

► Plum cake zucca e fichi

► Frittata con fiori di zucca

► Risotto alla zucca, formaggio e lardo

Pasta fredda all’ananas

La stagione estiva, ormai, è un lontano ricordo e ci stiamo, infatti, avviando con decisione verso il freddo inverno.

Nonostante questo, però, non è mai inadatto presentare una gustosa ricetta fredda, così da provarla, in privato, prima di proporla agli amici nel corso delle grigliate venture.

Tra l’altro, per chi non lo sapesse, l’ananas, protagonista di codesta ricetta, è un frutto tipicamente invernale, per lo meno nell’emisfero boreale, e dunque si presta, ottimamente, per la realizzazione di dolci o primi piatti, oppure ancora di secondi dal gusto molto particolare (quali il carrè di maiale in agrodolce con ananas e mais o lo spezzatino di prosciutto con contorno di ananas)

Vediamo, dunque, come preparare questa veloce e gustosa pasta fredda all’ananas.

Ricetta mozzarella fritta

Dopo aver visto come preparare la mozzarella in carrozza vediamo un’altra ricetta molto gustosa che ha come ingrediente principale questo buonissimo formaggio fresco originario dell’Italia meridionale.
La mozzarella fritta si prepara in pochissimo tempo ed è particolarmente apprezzata in cucina, infatti viene proposta ai commensali come aperitivo oppure per arricchire un antipasto, utilizzando le perle di mozzarella oppure i più tradizionali bocconcini di mozzarella di bufala.

Mozzarella in Carrozza

La mozzarella in carrozza è un piatto semplice da preparare, ottimo come merenda, antipasto o secondo sfizioso. Per prepararlo, da buona napoletana, suggerisco di usare la mozzarella di bufala campana. La mozzarella di bufala ha un gusto e un aroma inconfondibili, dovuti proprio alle caratteristiche particolari del latte di bufala.

Questo latte presenta, infatti, un livello diverso di grassi e proteine rispetto al latte vaccino. Il latte bufalino ha una percentuale di grassi decisamente maggiore rispetto ad altre specie, ed è per questo che la mozzarella prodotta con il suddetto tipo di latte ha un sapore più ricco e più intenso. Ma passiamo ora alla nostra ricetta.