Lo so, sta diventando un’ossessione quella della dieta ma è anche vero che ci sono alimenti, spesso inseriti nei menu, che si fa fatica a digerire. Uno di questi è il magro di vitello che se sbollentato o cotto al vapore o peggio ancora alla piastra, diventa un po’ duro, diciamo così e non si rende onore a questo taglio anche pregiato.
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Polpettone al forno con patate, la ricetta dell’EXPO 2015
Se l’EXPO 2015 è dedicata al tema dell’alimentazione non poteva certo mancare un ricettario d’eccezione. Abbiamo per questo carpito una ricetta che riguarda il polpettone al forno con le patate. Ora, un polpettone, al ristorante, è sempre meglio non mangiarlo a meno che non si conosca bene il cuoco.
Come si prepara l’arrosto di vitello agli agrumi
Gli agrumi oltre ad essere dei frutti molto gettonati nella stagione invernale, sono anche ottimi per la realizzazione di sughi da unire alla carne o al pesce. Per esempio, quando si ha un po’ di tempo a disposizione è bello cimentarsi nella preparazione dell’arrosto di vitello agli agrumi.
Il brodetto è semplice, la complicazione vien mangiando
Il pesce è talmente buono – soprattutto se freschissimo – che non servono troppi ingredienti per renderlo speciale. Oggi, dopo esserci deliziati con le seppie con i carciofi, rincariamo la dose con un brodetto semplice semplice, appena 7 ingredienti. Un brodetto la cui degustazione farà la differenza.
Seppie e carciofi, un piatto assolutamente di stagione
Cosa offre in abbondanza il mare in questo periodo? Le seppie. E cosa ci riserva la terra come prodotto tipico? I carciofi. Al di là della coincidenza della stagionalità di questi ingredienti, l’abbinamento carciofi + seppie è estremamente raffinato.
Polpettine di maiale in agrodolce
Domani è un giorno festivo e la tentazione per molti è quella di andare da IKEA e passarci una giornata intera. Invece, come dimostra uno studio scientifico, quest’azienda rovina le relazioni sociali e soprattutto le sue polpettine in agrodolce non sono tutta questa bontà. Meglio farsele a casa rinunciando ai frutti di bosco.
L’orata al sale, semplice, gustosa e anche poco salata
Quella della cottura la sale è una tecnica antichissima e anche molto gettonata, sia da chi mangia che ne può apprezzare le qualità con ogni prodotto, sia da chi cucina che alla fine si toglie l’impiccio di dover passare svariati minuti ai fornelli. Tempo di preparazione, in pratica, zero!
Pollo ai peperoni, light ma di una pesantezza proverbiale
Una ricetta per chi sta a dieta, ha problemi con i chili di troppo ma non con la digestione. Il pollo ai peperoni non necessariamente deve essere una ricetta di quelle che ti spezza la giornata o meglio la vita passando da uno stato di forma ad uno di sovrappeso in poche ore.
Insalata salmone e avocado, qualcosa dovrà pur essere cotto!
Il salmone è fresco e poco calorico ma quando è usato per l’insalata non bisogna pensare che il fatto che sia affumicato non comporti la cottura di qualche ingrediente. Oggi per esempio, con questa insalata salmone e avocado, ci superiamo. E qualcosa la mettiamo anche sui fornelli. Delizia super chic.
Pesce spada grigliato in salsa di prezzemolo, ovvero: mettici un pomodoro per favore
Il pesce spada è talmente costo che non sempre entra nel menu di tutti i giorni. Tuttavia per variare e anche per concedersi un po’ di lusso, ecco come rendere appetitoso questo pesce usando ancora una volta le spezie che consentono di lesinare un po’ sui condimenti.
Lo sformato, realmente, a cosa serve?
Cucinare uno sformato può avere più di un obiettivo: sicuramente serve a sminuzzare le verdure al punto da renderle commestibili a chi non ha denti, siano essi bambini, anziani o chi per loro. Ma c’è anche chi usa lo sformato per liberarsi di diversi residui presenti nel frigorifero.
Il brodetto di pesce all’abruzzese
Avrei dovuto fare la puritana e spiegare la ricetta che fa mia madre per la zuppa di pesce o meglio per il brodetto che poi è il mio piatto preferito, almeno quando si parla di pesce se non in assoluto. Poi mi sono accorta che questa ricetta di Leitv poteva andar bene lo stesso anche se mia madre alla cipolla aggiunge il peperone dolce.
Origini e ricetta del caciucco livornese
Il caciucco livornese bisogna ancora confrontarlo con quello abruzzese ma lasciato alla questione descritta lo spazio che merita in un altro articolo. Dedichiamoci invece alla ricerca della ricetta originale del caciucco livornese analizzando le prime informazioni che arrivano niente po’ po’ di meno che da Wikipedia.
Costolette di agnello vestite
Una ricetta presa pari pari dall’Artusi, come quella dell’agnello in frittata che abbiamo paragonato all’abbacchio alla scottadito: la ricetta delle costolette d’agnello vestite. Buon divertimento.
Scegliere tra l’abbacchio alla scottadito e l’agnello in frittata
Se l’agnello non fa parte della vostra dieta pasquale potete tranquillamente abbandonare la lettura di questo articolo, altrimenti ecco qualche pro e contro delle due ricette di oggi: l’abbacchio alla scottadito e l’agnello in frittata. Per scegliere, senza farsi ossessionare dal chiodo fisso per la f…rittura.