Spinaci con besciamella

di laura86 Commenta


Una ricetta molto semplice da preparare e soprattutto nutriente sono gli Spinaci con besciamella. Questa ricetta è l’ideale per accompagnare secondi a base di carne o pesce.
Altre ricette con gli spinaci sono l’Insalata di spinaci, mandorle e fragole e la Torta salata ricotta e spinaci.

INGREDIENTI
2 cucchiai di Olio extravergine di oliva
1/2 cipolla
1,5 kg di spinaci freschi
Sale q.b.
50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
1/2 litro di latte fresco
50 gr di farina
50 gr di burro
Noce moscata grattugiata q.b.

PREPARAZIONE

Lavare gli spinaci sotto acqua corrente. Immergerli in una pentola grande con acqua e lessarli a fuoco medio per 5 o 6 minuti. A cottura ultimata strizzarli per bene in maniera tale da eliminare l’acqua in eccesso. Tritare gli spinaci in maniera grossolana utilizzando un coltello o un tritatutto.
Versare un filo di olio extravergine d’oliva in una padella di medie dimensioni e soffriggere una cipolla tritata. Dopo circa 10 minuti la cipolla diverrà trasparente, a questo punto aggiungere gli spinaci e saltarli.
Prepare la besciamella scaldando in un brick il latte, senza farlo bollire, con aggiunto un pizzico di noce moscata e di sale. Sciogliere in una pentola il burro ed aggiungere la farina setacciata. Cuocere il tutto per qualche minuto senza smettere di mescolare onde evitare che il composto si attacchi alla pentola. Questo composto viene detto roux. Versare il latte caldo nella pentola contenente il roux e mescolare con un cucchiaio di legno. Cuocere il tutto per altri 15 minuti facendo così addensare la salsa. Aggiungere alla besciamella appena preparara il parmigiano regiano grattugiato e versare il tutto sugli spinaci. Amalgamare bene e servirli ben caldi.

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