Il cappone ripieno è un vero e proprio classico dei menù natalizi, ideale come secondo ricco sulle tavole imbandite. La carne del cappone poi è particolarmente gustosa visto che il cappone è un gallo che è stato castrato per poter raggiungere maggiore peso e per far in modo tale che le carni diventino più morbide e appetitose. Ottimo se cucinato al forno o lesso, il cappone è delizioso anche farcito con le erbe.
La festa di San Valentino è uno degli eventi più importanti per gli innamorati, che si tiene ogni anno il 14 Febbraio. Durante questa festa milioni di coppie si scambiano regali e passano una giornata completamente dedicata al proprio partener. Un regalo sempre gradito sono i dolci chiamati Biscotti degli innamorati.
In alternativa consigliamo i cioccolatini di San Valentino. Questi dolci possono essere accompagnati dal Cocktail di San Valentino.
Piccoli, arancioni ed estremamente decorativi: gli alchechengi sono graziose bacche che vengono associate tradizionalmente ai menù delle feste proprio per il loro aspetto così particolare. Gi alchechengi sono di colore giallo intenso, quasi arancione, grandi più o meno come una ciliegia che sono racchiusi in un sorta di involucro-foglie di colore verde (detto calice, non commestibile) come fosse una sorta di palloncino.
Le madeleine o petite madeleine sono dolci tipici delle regioni del Nord Est della Francia: sono molto soffici e dalla caratteristica forma a conchiglia, praticamente inconfondibili.
Le madeleine in realtà sono diventate celeberrime per l’associazione con la letteratura con Alla ricerca del tempo perduto di Marcel Proust in cui le madeleine assaporate dal narratore risvegliano in lui tutti i ricordi della sua infanzia. Le madeleine sono biscotti dal sapore piuttosto simile alla ricetta plumcake, ma hanno un gusto più delicato.
In realtà oltre alla classiche madeleine è possibile sperimentare in cucina e preparare le madeleine al parmigiano. Una versione salata adatta anche come antipasto, magari per uno dei pranzi o dei cenoni delle festività.
La pasta brisée è una preparazione classica in cucina: sebbene nasca come preparazione per la pasticceria (ovviamente è di origine francese) è anche vero che può essere utilizzata anche per la preparazione o copertura di torte salate. La ricetta è alquanto simile alla ricetta pasta sfoglia, con la differenza che però è estremamente più facile da preparare.
Oltre a mangiare il branzino come secondo unico, è anche possibile rendere più appetitoso questo tipo di pesce, ottimo di per sé la carne molto tenera, grazie a una preparazione speciale. Pochi giorni fa abbiamo proposto il salmone ripieno al branzino, oggi proponiamo invece il branzino farcito con gamberetti al limone.
È una ricetta di difficoltà media, ma che può essere proposto anche come secondo in occasione del tradizionale cenone della Vigilia di Natale, a base di pesce.
Nel momento in cui si organizza la cena natalizia è molto importante la scelta dell’antipasto. Esso infatti, deve essere molto scenografico perché apre la cena, ma anche leggero, in maniera tale da non riempire troppo in vista delle successive pietanze. Tra gli antipasti più gettonati troviamo il cocktail di gamberi, le tartine caviale e salmone, le stelle natalizie di pasta frolla e l’insalata russa. Una ricetta molto particolare che può rendere la cena unica e diversa è la corona natalizia, i cui ingredienti principali sono il cavolfiore ed i carciofi.
I muffin sono dolci tipici del Regno Unito simili al plum cake, ma dalla forma rotonda e la cima a calotta. Le loro origini sono molto remote, infatti il termine “muffin” comparve per la prima volta nel 1703. Secondo alcuni la parola deriva dal francese mouflet (soffice, inteso come il pane), oppure dal tedesco muffen (torta).
Essi possono essere preparati in tantissimi modi, con il cioccolato bianco, con la nutella, oppure con i frutti quali ad esempio il cocco o le ciliegie. Una particolare varietà è il “cornbread muffins”,che differentemente dal muffin classico è salato. Questa ricetta descrive la preparazione del muffin salmone e formaggio greco feta.
Nei mesi invernali è sempre molto gradevole cucinare accendendo il forno, ma è anche vero che una buona alternativa al forno può essere il microonde. Ideale in ogni stagione, il microonde è un metodo di cottura molto rapido che può sostituire egregiamente il forno. Il funzionamento del microonde è facile: in pratica funziona attraverso la diffusione delle radiazioni elettromagnetiche che raggiungono il cibo.
Il pandoro a Natale è una dolce tradizione che però può essere rivisitata in molti modo diversi. E allora perché non utilizzare il pandoro come ingrediente per creare delle speciali cassatine siciliane? Per preparare la cassatine al pandoro dovrete utilizzare praticamente gli stessi ingredienti necessari per la cassata, ricotta, cioccolato e pistacchi. La ricetta, molto facile, è un omaggio alla cucina siciliana.
Il cocktail è una bevanda ottenuta dalla combinazione di elementi alcolici, non alcolici e aromi. Un cocktail di buona fattura deve avere struttura, aroma e colore bilanciato. Il termine cocktail apparve per la prima volta nell’edizione del 16 maggio 1806 del Balance and Columbian Repository. Da allora si sono diffusi in tutto il mondo e ne sono stati inventati tantissimi. Tra i più famosi troviamo il Long Island Ice Tea, il Bloody Mary, il Cosmopolitan, la pina colada. Tutti noi possiamo creare il proprio cocktail a nostra immagine e somiglianza, stando attenti però a non esagerare.
Le crespelle dette anche crepés sono invitanti preparazioni a base di farina, latte e uova. Possono essere farcite sia con ingredienti salati sia dolci: oltre alla classiche crespelle con spinaci o formaggio, proponiamo oggi una variante con ripieno di pesce, patate e carciofi. Una soluzione ideale praticamente come piatto unico, molto appetitoso.
Ottime durante tutto l’anno, di certo durante le feste non possono mancare le classiche cupcakes di Natale. Sebbene la ricetta delle tortine sia sempre la stessa, è la decorazione stavolta a fare la differenza ispirandosi proprio al Natale e ai suoi simboli. Potrete decorare le cupcakes con della glassa e con dei frutti di bosco ideali per il periodo.
Le veneziane sono delle morbide brioches fatte con un impasto che ricorda il panettone, farcite con crema pasticcera e granella di zucchero. Le origini del dolce non sono ben note infatti, anche se si chiamano veneziane, non ci sono fonti che indicano l’origine del dolce nella ex Repubblica Marinara o nel Veneto.
In occasione di un pranzo importante o di un aperitivo, è bene prestare anche attenzione ai piccoli dettagli e fra questi ci sono senza dubbio gli antipasti.
Prepariamo oggi i canapès, piccoli stuzzichini formati da una base di pane per tramezzini, con formaggio morbido e salmone. I canapès sono piccoli assaggini che generalmente vanno mangiati in un sol boccone e naturalmente possono essere farciti in diverso modo dato che si prestano a moltissime variazioni.