Le crespelle dette anche crepés sono invitanti preparazioni a base di farina, latte e uova. Possono essere farcite sia con ingredienti salati sia dolci: oltre alla classiche crespelle con spinaci o formaggio, proponiamo oggi una variante con ripieno di pesce, patate e carciofi. Una soluzione ideale praticamente come piatto unico, molto appetitoso.
INGREDIENTI
- 4 carciofi
- 300 gr pesce (rana pescatrice, branzino etc.)
- 200 gr patate
- 75 gr farina
- 1.3 dl di latte
- 2 uova
- 150 gr mascarpone
- 1 spicchio d’aglio
- 50 gr di burro
- prezzemolo
- succo di limone
- sale
- pepe
PREPARAZIONE
Mescolare insieme (a mano o nel mixer) la farina e il latte, aggiungete un pizzico di sale e pepe, le uova e infine 0,7 dl di acqua. Frullate tutti gli ingredienti fino a quando non avrete ottenuto una pastella molto omogenea, poi ricoprite con una pellicola e lasciate riposare l’impasto per circa un’oretta.
Per cuocere le crespelle prendete una padella antiaderente e ungetela con del burro: versate un po’ della pastella al centro a disponetela per tutta la padella, poi lasciatela cuocere su entrambi i lati. Basteranno pochi minuti e le vostre crespelle saranno pronte.
Ora preparate il ripieno: sbucciate le patate e affettare molto finemente. Lavate con attenzione i carciofi e tagliateli a fettine molto sottili mettendoli all’interno di un recipiente con acqua e succo di limone.
Tagliando a fettine sottili gli ingredienti la cottura sarà più veloce: scolate i carciofi e mettete il burro e l’aglio schiacciato in una padella. Lasciate cuocere i carciofi e le patate nella padella aggiungendo un pizzico di sale e un po’ di acqua calda, poi terminata la cottura mettete da parte.
Preparate il pesce: lavatelo e pulitelo per bene, poi tagliate la polpa.
Ora dovrete farcire le vostre crespelle: mettetevi all’interno i carciofi, le patate, un po’ di pesce, poi decoratela con il mascarpone a fiocchetti che creerà una crosticina.
Imburrate una teglia da forno con il mascarpone rimasto, poi trasferite le crespelle sopra la teglia e lasciatele cuocere per circa 20 minuti a 180 gradi badando di servirle ben calde!
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