Crepes ai funghi e besciamella

Le crepes ai funghi e besciamella sono un’ottima alternativa alla pasta. Forse non vi avete mai rifletturo, ma quando le crepes sono farcite e ripassate in forno possono diventare un ottimo primo piatto, originale, un po’ diverso dal solito. Noi vi proponiamo questa versione delle crespelle ai funghi e besciamella ricoperte appunto della famosa salsa bianca insieme alla salsa di pomodoro. Se ancora non siete convinti, vi consigliamo di leggere la ricetta: il risultato è strepitoso.

Ingredienti per 6

Per le crepes:

2 uova
250 ml di latte
125 gr di farina 00
40 gr di burro
sale fino q.b.

Per il ripieno:

500 gr di champignon
50 gr di burro
2 cucchiai di farina
200 gr di gruviera
sale fino e pepe nero q.b.

Per il condimento:

250 ml di besciamella
250 ml di passata di pomodoro
un rametto di prezzemolo
uno spicchio d’aglio
20 ml di olio evo
sale fino q.b.

Preparazione:

Preparate la pastella per le crespelle. In una ciotola versate la farina, fate un buco al centro e sgusciatevi le uova, aggiungete il sale e mescolate con una frusta a mano. Versate a filo il latte fino ad ottenere una pastella liscia. Fatela riposare in frigo per 30 minuti.
Fondete il burro. Tirate fuori la pastella dal frigo e incorporate 30 gr di burro, il resto vi servirà per ungere il padellino. Scaldate un padellino e ungetelo con il burro fuso, versate un mestolo di pastella per le crepes e cuocete 1 minuto per lato. Fatela scivolare su un piatto e procedete cuocendo le crepes fino ad esaurire l’impasto.
Adesso dedicatevi al ripieno. In una padella fate sciogliere il burro, aggiungete i funghi affettati e fateli appassire per 5 minuti, spolverate con la farina, mescolate, aggiustate di sale e pepe.
In un’altra padella versate l’olio e l’aglio: fate rosolare. Poi aggiungete la passata di pomodoro. Cuocete per 10 minuti e poi cospargete con il prezzemolo.
Farcite le crepes con il ripieno di funghi e aggiungete il gruviera grattugiato. Arrotolatele ad involtino. Stendete un cucchiaio di besciamella su una pirofila che possa andare in tavola e adagiatevi man mano le crepes. Ricopritele con besciamella e salsa di pomodoro. Procedete facendo due strati.In superficie distribuite besciamella, salsa di pomodoro e un pochino di gruviera grattugiato.
Cuocete in forno caldo a 180 gradi per circa 20 minuti, fino a doratura.