Ottime durante tutto l’anno, di certo durante le feste non possono mancare le classiche cupcakes di Natale. Sebbene la ricetta delle tortine sia sempre la stessa, è la decorazione stavolta a fare la differenza ispirandosi proprio al Natale e ai suoi simboli. Potrete decorare le cupcakes con della glassa e con dei frutti di bosco ideali per il periodo.
INGREDIENTI per 12 cupcakes
- 150 gr di farina
- 1 cucchiaino di lievito
- mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di spezie miste macinate
- sale
- 100 gr di burro ammorbidito
- 160 gr di zucchero di canna
- 2 uova
- 3 cucchiai di panna acida
- 125 ml di acqua bollente
- 75 gr di cioccolato fondente
- 250 g di glassa reale istantanea
- Frutti di bosco (mirtilli, lamponi, ribes per le decorazioni)
PREPARAZIONE
Preriscaldate il forno a 200°C.
Mescolate la farina, il lievito, il bicarbonato e un pizzico di sale all’interno di una ciotola. In un’altra terrina mescolate il burro ammorbidito e lo zucchero, meglio se con le fruste elettriche fino a quando non avrete ottenuto un composto omogeneo.
Unite i due composti e aggiungete una alla volta le uova e ogni volta continuate ad amalgamare con attenzione, poi aggiungete anche un terzo della farina e la panna acida, ma sempre gradualmente.
Mettete l’acqua e il cioccolato all’interno di una pentola e scaldate a fiamma bassa fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto del tutto. Aggiungete anche il cioccolato all’interno dell’impasto, ma stavolta non dovrete mescolare troppo.
L’impasto sarà diventato abbastanza fluido, ma è esattamente così che deve essere: versatelo all’interno dei pirottini collocati nell’apposito stampo (ma senza arrivare a coprire l’intero pirottino) e infornate per circa 20 minuti. Estraete lo stampo dal forno e poi lasciate raffreddare le tortine per circa 5 minuti, poi adagiatele su una griglia di metallo fino a farle raffreddare del tutto.
Per glassarle, preparate la glassa reale e ricoprite le tortine con uno strato abbastanza spesso. Potrete acquistare la glassa reale istantanea o prepararla voi stesse. In questo caso vi occorrerà un albume, 300 gr di zucchero a velo, 1 cucchiaino di succo di limone.
Montate l’albume con la frusta elettrica lasciandolo rimanere morbido. Unite il succo di limone e aggiungete gradualmente lo zucchero. Il composto resterà piuttosto denso che conserverà la forma che gli darete in volta in volta. Create delle foglioline o delle decorazioni a vostro piacimento, poi applicatele sulle tortine aggiungendo i frutti di bosco.
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