Dopo avervi presentato la ricetta della torta salata con i funghi ed il prosciutto crudo ecco a voi un altro gustoso, seppur impegnativo, antipasto.
Stiamo parlando, infatti, della buonissima, ma sicuramente tutt’altro che leggera, torta salata con salsiccia e stracchino dal sapore deciso ed inconfondibile.
GLI ANTIPASTI
► Torta salata bietole e formaggio
INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 28 CENTIMETRI
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 400 gr di salsicce
- 2 scalogni
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 150 gr di stracchino
- 2 uova
- 20 gr di parmigiano
- sale
- pepe
- olio
TEMPI DI PREPARAZIONE
- Tempo di preparazione: 30 min
- Tempo di cottura: 30 min
- Tempo totale: 1 ora
PROCEDIMENTO
- Comincia con il tagliare finemente lo scalogno che, successivamente, farai appassire, insieme ad un filo d’olio extra vergine di oliva, in una capiente padella antiaderente
- Aggiungi, non appena lo scalogno comincerà a dorarsi, una tazzina di acqua bollente e la salsiccia grossolanamente sbriciolata
- Regola di sale e pepe e cuoci per circa 10 minuti
- Sfuma con abbondante vino bianco, spegni la fiamma e conserva la salsiccia al caldo
- Versa a questo punto, in una capiente terrina, le uova, lo stracchino, il parmigiano, il sale, il pepe e, con l’aiuto di una frusta a mano, lavora il tutto sino ad ottenere una crema liscia, morbida ed omogenea
- Fodera il fondo in una teglia per torte con la pasta sfoglia che, a questo punto, coprirai con la salsiccia
- Sovrapponi alla salsiccia un secondo strato di stracchino
- Piega la pasta sfoglia su se stessa e, dopo averla spennellata con poco latte, cuoci la torta salata, in forno preriscaldato a 180 gradi centigradi, per circa 30 minuti.
