Le torte salate, però, stanno pian piano diventando una delle più importanti ricette della cucina italiana, grazie alla propria semplicità e, in questo particolare caso, grazie all’inconfondibile gusto della provola affumicata e dei peperoni.
GLI ANTIPASTI
► Torta salata bietole e formaggio
INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 26 CENTIMETRI
– 1 rotolo di pasta sfoglia
– 1 peperone rosso
– 1 peperone giallo
– 250 gr di provola affumicata
– 2 fette di pane
– 20 gr di olive nere
– 2 cucchiaini di capperi
– 1 spicchio di aglio
– prezzemolo
– sale
– olio
TEMPI DI PREPARAZIONE
– Tempo di preparazione: 30 min
– Tempo di cottura: 30 min
– Tempo totale: 1 ora
– Dopo averli accuratamente tagliati a listarelle, puliti e lavati cuoci i peperoni al forno, preriscaldato a 200 gradi centigradi, o su una piastra bollente per circa 20 minuti rigirandoli frequentemente
– Una volta ben cotti lasciali completamente raffreddare così che, una volta freddi, saranno più facili da sbucciare
– Regola i peperoni, infine, di sale e pepe e lasciali marinare ben distesi su un piatto piano
– Rosola a questo punto, in un fondo di olio extra vergine di oliva ed aglio (ne basterà uno spicchio), il pane sbriciolato, il prezzemolo, i capperi e le olive nere già snocciolate
– Stendi, a questo punto, la pasta sfoglia sul fondo di una teglia da forno, bucherellala con i rebbi di una forchetta, e coprila con uno primo strato di soffritto ai capperi e alle olive
– Copri questo primo strato, infine, con un secondo strato di listarelle di peperoni e provola affumicata anch’essa tagliata a listarelle e cercando, il più possibile, di alternare i colori ed i sapori
– Cuoci la torta salata con peperoni rossi e gialli, in forno preriscaldato a 180 gradi centigradi, per circa 30 minuti.
