Quale migliore soluzione, dunque, se non quella di provare a rinfrescarsi grazie ad una squisita torta gelato?
Proprio per questo motivo oggi vi insegneremo a preparare un’ottima torta a base di pavesini, gianduja e mandorle,
I DESSERT
► Crostata classica cioccolato e pere
INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 24 CENTIMETRI
– 4 uova
– 100 gr di zucchero
– 400 ml di latte
– 10 gr di gelatina in fogli
– 1 scorza di limone
– 200 gr di pavesini
– 500 ml di panna
– 100 gr di estratto al gianduja
– 100 gr di estratto di mandorle
– 50 gr di riccioli di cioccolato
– 100 ml di latte
– 1 cucchiaio di amaretto di saronno
– 1 cucchiaio di zucchero
TEMPI DI PREPARAZIONE
– Tempo di preparazione: 40 min
– Tempo totale: 40 min + 2 ore in freezer
– Prepara la crema inglese scaldando il latte insieme alla scorza di un limone non trattato
– Separa gli albumi dai tuorli e, dopo aver versato questi ultimi in una capiente terrina, sbattili a lungo, sino a che non saranno ottimamente montati, insieme allo zucchero
– Aggiungi la crema inglese, dopo averla privata della scorza di limone, ai tuorli montati e trasferisci il composto in un capiente pentolino
– Poni il pentolino sul fuoco e, a fiamma bassissima e continuamente mescolando, lascia che il composto si addensi
– Unisci, a questo punto, i fogli di gelatina, ben strizzati, e la panna precedentemente montata
– Dividi il composto in due differenti terrine e, a questo punto, aggiungi il gianduja nel primo e le mandorle nel secondo
– Fodera, infine, uno stampo per torte con i pavesini, eventualmente imbevuti in poco latte aromatizzato con poco liquore e poco zucchero, e coprili con un primo strato al gianduja
– Copri questo primo strato con un secondo strato a base di mandorle e prosegui in questo modo sino a terminare tutti gli ingredienti
– Spolvera il tutto con i riccioli di cioccolato e riponi la torta in freezer, per almeno 120 minuti, prima di servirla
