
Noi, comunque, preferiamo tornare alle origini presentandovi la ricetta di un’eccezionale crostata a base, per l’appunto, di cioccolato e pere.
I DESSERT
► Tartufi al cioccolato fondente
INGREDIENTI
– 300 gr. di farina 00
– 150 gr. di burro
– un cucchiaino di lievito per dolci
– 150 gr. di zucchero
– una scorza di limone grattugiata
– un pizzico di sale
– tre tuorli d’uovo
– due pere kaiser
– dieci amaretti
– cioccolato fondente
– Versa la farina setacciata all’interno di una capiente terrina
– Unisci il lievito ed il burro, a temperatura ambiente, ed impasta il tutto sino ad ottenere un composto morbido, compatto e liscio
– Aggiungi all’impasto, a questo punto, anche lo zucchero, la scorza grattugiata di un limone non trattato, una presa di sale ed i tuorli di tre uova
– Avvolgi l’impasto in abbondante pellicola alimentare dunque conservalo in frigorifero per circa 60 minuti
– Nell’attesa sbuccia le pere, che poi taglierai a fettine sottilissime, sbriciola gli amaretti e spezzetta il cioccolato molto finemente
– Una volta pronta stendi la pasta sulla spianatoia con l’aiuto di poca farina e di un mattarello ricordandoti, comunque, di conservane una parte che utilizzerai in un momento successivo
– Poni la pasta all’interno di una tortiera e coprila con uno strato di pere, uno di amaretti ed uno di cioccolato
– Usa la pasta avanzata per coprire artisticamente la crostata che, a questo punto, infornerai a 180 gradi centigradi per circa 30 minuti prima di servire.