Sorbetto basilico e limone

L’estate, ormai, sembrerebbe davvero essere alle porte e sarebbe venuta a bussare con il proprio indimenticabile carico di fascino, belle giornate, sole, caldo e lunghe giornate in spiaggia.

Come affrontare dunque, nel migliore dei modi, il caldo che tutti noi, chi più chi meno, subiremo per i prossimi lunghissimi mesi?

La risposta, in realtà, è semplice: con il sorbetto al limone ed al basilico di Ode al Vino, naturalmente.

I DESSERT

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INGREDIENTI

– 200 gr. di zucchero

– 300 ml. d’acqua

– 3 limoni

– 1 bicchierino di Vodka

– 6 foglie di basilico

– 1 albume

– Provvedi a sbucciare uno dei tre limoni, che naturalmente dovranno essere assolutamente non trattati in alcun modo, così da ricavarne la scorza, pulita e profumata, facendo attenzione a non prelevare anche la parte bianca più interna solitamente amarognola

– Versa la scorsa di limone in un pentolino e, dopo avervi aggiunto l’acqua e lo zucchero, portala ad ebollizione e lasciala dunque cuocere, a fuoco vivace, per circa due minuti

– Rimuovi la scorza e lascia completamente raffreddare lo sciroppo di acqua e zucchero aromatizzato al limone

– Aggiungi il succo dei due limoni, accuratamente spremuto e finemente filtrato, e la vodka

– Unisci, infine, le foglie di basilico, che avrai tritato molto finemente, e l’albume dell’uovo che, nel frattempo, avrai montato a neve ferma e ora incorporerai mescolando il tutto dal basso verso l’alto

– Poni il composto così ottenuto in freezer e, prima di servirlo, lascialo congelare per non meno di 120 minuti.