Dolci

Stollen (pane di Natale)

Lo stollen, conosciuto anche come Pane di Natale, è un dolce che si prepara in Germania durante le festività natalizie. E in effetti si tratta di una pasta di pane lievitata arricchita da spezie, uvetta o frutta secca con un cuore di tenero marzapane.

Sebbene sia un dolce diffuso in tutta la Germania al punto tale che ogni zona tende a personalizzare il proprio stollen, sembra proprio che la ricetta originale sia nata nel1474 a Dresda, la città che detiene la ricetta originale del dolce.

Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di un dolce un po’ laborioso, ma molto golosa da preparare anche in Italia.

Biscotti di frolla per decorare l’albero di Natale

Natale di avvicina così come il momento di decorare l’albero. E perché non usare anche dei biscotti di frolla per arricchire l’albero oltre alla classiche decorazioni natalizie?

I biscotti di pasta frolla sono semplici da preparare e sempre gustosi, ma sopratutto scenografici e molto decorativi. Potrete sbizzarrirvi creando dei biscotti dalla forma particolare, a seconda degli stampini che avete a disposizione.

Perfetti in questo periodo gli stampini con le forme dei bambini, delle stelle, degli alberi di Natale o delle renne: è sufficiente scegliere in base alla vostra fantasia e ai vostri gusti. 

Fonduta al doppio cioccolato con spiedini di panettone

Se durante le feste natalizie abbiamo degli ospiti speciali potremmo servire il classico panettone in maniera particolare, ovvero facendo degli spiedini di panettone accompagnati da una fonduta al doppio cioccolato nella quale inzupparlo. Questa soluzione può essere anche utilizzata dopo le feste nel caso in cui ci siano rimasti alcuni panettoni e volessimo preparare un dolce particolare e diverso dai soliti.

Semifreddo di castagne

Le castagne sono ottime per preparare diverse pietanze, ma ideali da utilizzare soprattutto per la realizzazione di dolci diversi. Base per il classico mont blanc, le castagne si prestano anche a diventare l’ingrediente principale per un semifreddo di castagne, un dessert molto facile da preparare e particolarmente adatto anche in occasione delle festività natalizie.

Fondant al cioccolato amaro

Il fondant è un dolce francese, da non confondere con la pasta zucchero elastica molto diffusa in questo periodo per poter decorare le torte. È un dolce in cui l’ingrediente fondamentale è dato dal cioccolato, rigorosamente fondente per un risultato inconfondibile. 

La preparazione è molto facile anche se ovviamente il conteggio delle calorie per fetta non è molto basso. Volendo è possibile accompagnare una detta di fondant al cioccolato anche con della panna (un po’ per creare lo stesso effetto della ricetta sacher torte) per ottenere lo stesso effetto a livello di gusto, fra la densità del cioccolato e la freschezza della panna. 

Quale vino scegliere per servire un dolce

Scegliere il giusto vino da abbinare ad un dolce è molto difficile. Di solito la maggior parte delle persone sceglie un vino secco o uno spumante brut perché credono che nel momento in cui serviamo un dolce bisogna a creare un contrasto per poter eliminare la sensazione di dolce. In realtà non è del tutto vero, infatti secondo la scuola italiana bisogna sottolineare la sensazione del dolce, andando quindi a rispettare il principio della concordanza che prevede l’esaltazione di una determinata caratteristica della pietanza attraverso il vino.

Torta meringata alle mele

Le meringhe non sono solo dolci buonissimi da consumare singolarmente, ma sono anche ottime per poter creare dolci scenografici, come le torte meringate. Di origine anglosassone, le torte meringate conoscono moltissime varianti (al limone, alle fragole, ai frutti tropicali) e oggi proponiamo la ricetta della torta meringata con il classici dei frutti, la mela. 

Biscotti occhio di bue

I biscotti “occhio di bue” sono dei dolci in pasta frolla costituiti da due biscotti sovrapposti con un foro centrale all’interno del quale troveremo il ripieno che, a seconda dei gusti, potrà essere sia di cioccolata che di marmellata. Il biscotto può avere forme diverse che vanno dalla classica forma rotonda, a quella a forma di fiore o di cuore. Essi sono l’ideale per accompagnare il the durante la merenda pomeridiana.

Parfait alla vaniglia con sciroppo di amarena

Il parfait è un dessert semifreddo realizzato per la prima volta in Francia nel 1894. La realizzazione del parfait è molto semplice e veloce. Gli ingredienti basilari sono gli stessi e, a seconda dei nostri gusti, potremmo realizzare parfait diversi cambiando semplicemente l’ingrediente che gli darà il sapore. In questa ricetta parleremo del parfait alla vaniglia con sciroppo di amarena.

INGREDIENTI
100 gr di latte
100 gr di zucchero bianco fine
4 tuorli d’uovo
300 gr panna montata
1 stecca di vaniglia
Sciroppo di amarena

Baci di Alassio

I baci di Alassio sono delle praline di cioccolato preparate per la prima volta nel 1919 da un mastro pasticciere originario della cittadina ligure. Questo dolce ha segnato una svolta per la cucina tipica ligure dato che è entrata a far parte del Club del Cioccolato.

INGREDIENTI
40 gr di cacao amaro in polvere
30 gr di miele acacia o millefiori
500 gr di nocciole
3 albumi d’uovo
250 gd di zucchero semolato
150 gr di cioccolato fondente
100 gr di panna

Crumble di mele

Prepariamo oggi il crumble di mele, una sorta di torta alle mele, un dolce tradizionale inglese cotto al forno. L’ingrediente principale sono le mele ricoperte da uno strato croccante ed è un dessert molto indicato da preparare anche in occasione delle festività natalizie.

Il crumble di mele è la versione più diffusa, ma in effetti ne esistono moltissime varianti con altri tipi di frutta, come il crumble di ciliegie o alle pesche. Preparare il crumble è molto facile: si tratta di una ricetta economica che potrete accompagnare anche con una pallina di gelato vaniglia per un dessert di rapida esecuzione.

Zeppole di San Giuseppe fritte

Uno dei dolci tipici della cucina italiana è la zeppola di San Giuseppe. Le origini di questo dolce sono molto antiche infatti si dice che esso risale addirittura all’era romana. Secondo una leggenda, infatti, San Giuseppe dopo la fuga in Egitto con Gesù e Maria, per mantenere la famiglia fu costretto a vendere frittelle. Proprio per questo i romani gli diedero l’appellativo di ‘frittellaro’. Oggi le zeppole di San Giuseppe sono diventate il simbolo del papà, e quindi proprio per questo sono preparate soprattutto per festeggiare la figura di San Giuseppe e di tutti i padri ogni 19 marzo, ovvero nel giorno della festa del papà.

Arance caramellate

Le arance sono molto versatili e si prestano non solo come frutta da consumare a fine pasto, ma anche come dessert ideale nei mesi più freddi dell’anno. Le arance caramellate sono una ricetta di origine marchigiana e sono un dessert facilissimo da preparare che richiede circa 30 minuti di tempo compresa la cottura. Un dessert ideale anche in vista delle prossime festività natalizie. 

Pudding al cioccolato

Il pudding è una ricetta tradizionale inglese che conosce moltissime varianti:  ampiamente diffuso anche negli Stati Uniti e in Australia, il pudding può essere dolce o salato, più o meno cremoso. Oggi proponiamo però la ricetta del classico pudding al cioccolato, molto goloso e molto morbido, particolarmente adatto anche come dolce per le prossime festività natalizie. 

Pere con mousse al cioccolato

Le pere con la mousse al cioccolato rappresentano un gustoso dessert di frutta e dolce, una gustosa variante della classiche pere con il cioccolato. È una ricetta di facile esecuzione che richiede circa 60 minuti di preparazione, inclusi anche i tempi di cottura in casseruola.

Anche la presentazione è molto importante: le pere con la mousse al cioccolato possono essere servite in porzioni individuali creando un effetto molto interessante.