Piccoli, arancioni ed estremamente decorativi: gli alchechengi sono graziose bacche che vengono associate tradizionalmente ai menù delle feste proprio per il loro aspetto così particolare. Gi alchechengi sono di colore giallo intenso, quasi arancione, grandi più o meno come una ciliegia che sono racchiusi in un sorta di involucro-foglie di colore verde (detto calice, non commestibile) come fosse una sorta di palloncino.
La pasta brisée è una preparazione classica in cucina: sebbene nasca come preparazione per la pasticceria (ovviamente è di origine francese) è anche vero che può essere utilizzata anche per la preparazione o copertura di torte salate. La ricetta è alquanto simile alla ricetta pasta sfoglia, con la differenza che però è estremamente più facile da preparare.
Il pandoro a Natale è una dolce tradizione che però può essere rivisitata in molti modo diversi. E allora perché non utilizzare il pandoro come ingrediente per creare delle speciali cassatine siciliane? Per preparare la cassatine al pandoro dovrete utilizzare praticamente gli stessi ingredienti necessari per la cassata, ricotta, cioccolato e pistacchi. La ricetta, molto facile, è un omaggio alla cucina siciliana.
Ottime durante tutto l’anno, di certo durante le feste non possono mancare le classiche cupcakes di Natale. Sebbene la ricetta delle tortine sia sempre la stessa, è la decorazione stavolta a fare la differenza ispirandosi proprio al Natale e ai suoi simboli. Potrete decorare le cupcakes con della glassa e con dei frutti di bosco ideali per il periodo.
Le veneziane sono delle morbide brioches fatte con un impasto che ricorda il panettone, farcite con crema pasticcera e granella di zucchero. Le origini del dolce non sono ben note infatti, anche se si chiamano veneziane, non ci sono fonti che indicano l’origine del dolce nella ex Repubblica Marinara o nel Veneto.
Uno dai più famosi dolci campani, così come la torta caprese, è la delizia al limone. Le sue origini sono molto recenti infatti, venne creata da Carmine Marzuillo nel 1978, un pasticcere della costiera amalfitana.
Negli ultimi anni tra le famiglie si sta diffondendo la tradizione del servire dolci natalizi diversi quali ad esempio i dolcetti di pan di zenzero oppure i brownies natalizi. Un’altra ricetta molto particolare e simpatica è il “budino di panettone“. Esso può essere realizzato non soltanto per far assaggiare ai propri ospiti un dolce diverso durante le feste, ma anche per riciclare i panettoni non consumati durante le feste.
Le levivot sono le tradizionali frittelle di mele che vengono preparate in occasione del Chanukka o Festa delle Luci, una festa ebraica che ricorda la consacrazione di un nuovo altare nel Tempio di Gerusalemme dopo la libertà riconquistata dai Greci.
Se vi piace cimentarvi con la cucina tradizionale di altri Paesi, questa potrebbe essere l’occasione giusta: le levivot sono squisite frittelle di mele fritte con le uova e la farina, leggermente aromatizzate al gusto di cannella.
Il tiramisù è un dolce di origini senesi risalente alla fine del XVII secolo. Esistono tantissimi varianti del tiramisù quali il tiramisù frutti di bosco, il tiramisù al cocco, il tiramisù al limone. Una versione molto particolare ed adatta soprattutto agli amanti della birra è il Birramisù, ovvero una variante molto particolare del tiramisù fatto con crema di birra.
Le classiche meringhe possono essere rese un po’ diverse con l’introduzione di qualche ingrediente in particolare, come ad esempio le castagne. Le meringhe alle castagne saranno non solo aromatizzate, ma anche leggermente colorate con piccoli pezzetti di castagne all’interno.
La ricetta del soufflè al cioccolato è simile alla ricetta tortino al cioccolato con cuore fondente, ma in realtà il soufflè è un dolce molto morbido che va gustato ben caldo, non appena sfornato. La preparazione è molto semplice, ma è la cottura ad essere più difficile visto che dovrete essere attenti che il vostro soufflè non si sgonfi.
Uno dei dolci tipici della tradizione americana sono i Brownies, ovvero dei dessert al gusto di cioccolato fondente e nocciola. In occasione del Natale possiamo creare una variante di questo dolce che sarà molto apprezzato dai nostri ospiti, i “brownies natalizi”. Può essere accompagnato con un Christmas Punch.
INGREDIENTI (per 10 biscotti)
175 gr di burro
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
200 gr di cioccolato fondente
100 gr di farina 00
1 cucchiaino di lievito chimico in polvere per dolci
60 gr di nocciole pelate
1 pizzico di sale
3 uova medie
200 gr di zucchero
Coloranti alimentari
Succo di limone
Zucchero a velo
Caramelle di zucchero colorate
La torta cheesecake è un dolce molto fresco a base di formaggio. Esistono tantissime versioni del noto dolce, infatti un’alternativa molto gustosa adatta soprattutto ai più golosi è la cheesecake al triplo cioccolato. Essa può essere servita con un Long Island Iced Tea, che ha in comune con la torta le stesse origini newyorkesi.
INGREDIENTI PER LA BASE
200 gr di biscotti secchi al cacao
100 gr di burro
PER LE CREME
50 gr di cioccolato fondente
50 gr di cioccolato al latte
50 gr di cioccolato bianco
per ogni crema:
3 gr di colla di pesce
80 ml di panna fresca liquida
250 gr di formaggio spalmabile
20 gr di zucchero a velo
PER GUARNIRE
Cioccolato fondente, al latte e bianco in scaglie
I waffles sono dei dolci a cialda morbidi, un dessert tipico del Belgio e dell’Olanda. In realtà la storia dei waffels è molto antica visto che lo loro ricetta risale addirittura all’antica Grecia: la vera diffusione a livello europeo coincide però con il Medioevo.
I waffles sono ottimi soprattutto se mangiati caldi con frutta fresca a contrasto, ma anche panna, gelato o cioccolato. Indispensabile per preparare i waffle è l’apposita cialdiera disponibile con diversi disegni geometrici. La ricetta è simile a quella delle cialde con la differenza che sono decisamente più morbidi e si preparano in poco più di mezz’ora.
Le caramelle preferite dalla maggior parte delle persone, soprattutto dai bambini, sono le “caramelle gelèe”, ovvero quelle caramelle al gusto di frutta morbide e zuccherate. Prepararle è molto semplice e veloce. In questa ricetta sarà descritta la preparazione delle caramelle al gusto arancia però, nel caso in cui si volessero realizzare delle caramelle con un gusto diverso, dovremmo semplicemente sostituire il succo d’arancia con un altro succo a nostra scelta.