Dolci

Con l’arrivo del Carnevale arriva anche un’invasione di dolci di ogni genere, per la maggior parte fritti. E’ la tradizione del Carnevale, che vuole che in questo periodo dell’anno, quello che precede la Quaresima, vi sia una grande abbondanza di cibo e di sapori in previsione delle penitenze pre pasquali.

Allo stesso tempo, però, ci sarebbe da salvaguardare la linea, anche se a Carnevale tutto è concesso, e anche la salute, magari facendo delle piccole modifiche alle ricette originali per renderle più leggere e sane, come nel caso delle castagnole al forno, di cui vi presentiamo la ricetta.

La lista dei dolci di Carnevale è davvero lunga, non solo perché praticamente ogni regione ha il suo dolce tipico per questa festa, ma anche perché negli anni si sono create tantissime varianti delle ricette originali che hanno avuto molto successo e si sono inserite nella tradizione.

Tra le varianti più golose dei dolci di Carnevale ci sono le castagnole ripiene, la cui preparazione è un po’ diversa da quella della ricetta tradizionale, e che possono essere farcite con ricotta, cioccolato, crema o qualsiasi altro ingredienti vi suggerisca la vostra fantasia.

Tra i dolci più tipici del Carnevale ci sono senza dubbio gli struffoli, ovvero delle palline di pasta dolce e fritta ricoperta di miele e di altri ingredienti, molto diffusi sia a Napoli, che da sempre ne è considerata la patria, e in tutta l’Italia del centro e del sud anche se con nomi diversi.

La ricetta e la dimensione degli struffoli si trovano in diverse varianti, così come gli ingredienti utilizzati per la copertura. Qui di seguito vi proponiamo una delle ricette classiche di questo buonissimo dolce.

Le frittelle di mele sono il dolce tipico del Carnevale del Trentino Alto Adige, e non poteva essere altrimenti dato che questa regione è considerata la patria delle mele in Italia.

Come dice il nome stesso, si tratta di dolce a base di mele che viene poi fritto, come accade per la maggior parte delle ricette tipiche delle tradizione carnevalesca, da servire sia come dessert che come golosa merenda soprattutto se accompagnate da gelato alla crema o alla vaniglia.

Chi l’ha detto che i ravioli sono solo un piatto salato? La tradizione culinaria napoletana ci insegna che i ravioli possono essere anche un dolce, tra l’altro davvero buono: si tratta dei ravioli ripieni di ricotta e cioccolato, ricetta tipica del Carnevale partenopeo.

La preparazione è molto simile a quella dei normali ravioli ma, naturalmente, la loro cottura non è in acqua, ma in olio bollente per renderli croccanti e davvero deliziosi.

Diversamente dalle zeppole di San Giuseppe, quelle ripiene di crema, le zeppole di patate sono delle ciambelle di pasta lievitata, naturalmente fritta, preparate in occasione del Carnevale.

Si tratta di un dolce tipico della tradizione napoletana, la cui ricetta, come dice il nome stesso, è a base di patate. Vediamo come si preparano.

Le castagnole sono uno dei dolci più tipici della tradizione culinaria legata al Carnevale Questi piccolo dolcetti fritti sono originari dell’Emilia Romagna, ma si preparano in quasi tutte le regioni d’Italia, spesso però con delle piccole varianti rispetto all’originale.

Qui proponiamo la ricetta tradizionale delle castagnole, una ricetta molto semplice e veloce che poi potrete arricchire secondo le vostre preferenze e i vostri gusti.

Ogni regione d’Italia ha i suoi dolci tipici del Carnevale, spesso piuttosto simili nella forma e nella presentazione ma ognuno con una particolare caratteristica che lo rende unico e diverso da tutti gli altri.

Un esempio sono i grostoli, un dolce tipico del Trentini la cui forma è molto simile a quella delle chiacchiere e delle frappe, ma la cui ricetta prevede l’utilizzo di ingredienti molto diversi rispetto agli altri dolcetti di Carnevale. Vediamo allora quali sono gli ingredienti necessari e le fasi di preparazione di questa golosa ricetta di Carnevale.

Pronti alle grandi abbuffate del Carnevale? C’è già chi si mette le mani nei capelli al solo pensiero dei chili in più che si dovranno smaltire una volta finito di gozzovigliare tra maschere e coriandoli, altri che, invece, cavalcano l’onda del momento e le mani le mettono in pasta.

Se siete tra i componenti di questo secondo gruppo, indossate il grembiule ed preparate gli attrezzi da cucina per fare il migliaccio, uno dei dolci più tipici della tradizione carnevalesca partenopea.

Il Carnevale è una delle feste più attese dell’anno perché dà il via libera al fritto in tutte le sue forme, specialmente per i dolci. Tra chiacchiere, frappe, castagnaccio e simili ce n’è davvero per tutti i gusti. Ogni regione d’Italia ha il suo dolce tipico, qui ci occuperemo della Campania e di uno dei suoi dolci di Carnevale più famosi, le graffe.

Le graffe sono delle frittelle la cui ricetta originale prevede l’uso di patate per l’impasto: di seguito ci sono tutti gli ingredienti e le fasi della preparazione delle tradizionali graffe napoletane.